Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Блюда из овощей
  • Картофельные крокеты с сыром

Картофельные крокеты с сыром

Posted on Янв 10th, 2018
by Марина
Categories:
  • Блюда из овощей
Картофельные крокеты

На одном турецком кулинарном сайте увидела интересный рецепт - картофельные крокеты с сыром в панировке из очень мелкой вермишели. Конечно, немного смутила такая необычная панировка для крокетов, но решила приготовить, не отступая от рецепта, и посмотреть, что получится.

[simg]Картофельные крокеты с сыром[/simg]

Ингредиенты: (на 10 крокетов с сыром)

[sli]

  • 600 г картофеля
  • 1 желток куриного яйца
  • 0,5 ч. л. соли
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 60-70 г сыра для начинки

[/sli]

панировка

  • 0,5 стакана мелкой вермишели
  • 1 белок

Приготовление:

Картофель чистим и варим до готовности без соли.

Отвариваем картофель

Разминаем картофель в пюре, добавляем желток, соль, перец, панировочные сухари. По желанию можно добавить зелень, укроп, например.

Соединяем ингредиенты

Хорошо перемешиваем и из полученной массы скатываем ладонями 10 шариков  -картофельных крокетов.

Делаем картофельные шарики

Сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см или чуть больше.

Сыр режем кубиками

В каждом шарике делаем пальцем углубление и вкладываем кусочек сыра.

В углубление вкладываем сыр

Соединяем сверху края картофельной массы и снова скатываем аккуратный ровный шарик. И так поступаем со всеми крокетами.
Для панировки в одну тарелку насыпаем мелкую вермишель, а в другой немного взбиваем белок, предварительно удалив из него белые жгутики.

Вермишель и белок для панировки

Поочередно окунаем каждый шарик в белок, затем обваливаем в вермишели и снова катаем его в ладонях, чтобы вермишель равномерно прилипла к поверхности крокета.

Панируем картофельные крокеты

Жарятся картофельные крокеты с сыром во фритюре до золотистого цвета. 
Растительное масло разогреваем в сотейнике до очень высокой температуры. Ну не так, конечно, чтобы масло дымилось, но все же достаточно сильно. Уровень масла должен быть таким, чтобы крокеты были погружены в него на 2/3 и свободно плавали. 
Обжариваем быстро, не более минуты, переворачивая крокеты кулинарными щипцами, или двумя вилочками, стараясь не повредить панировку.
Если масло будет недостаточно высокой температуры, крокеты впитают много масла, будут долго зарумяниваться, сыр внутри расплавится и начнет вытекать.

Вот такие красивые получились картофельные крокеты с сыром в вермишельной панировке.

Картофельные крокеты

Но не зря эта панировка смутила меня вначале. Она получилась хоть и красивая, но излишне жесткая и хрустящая и это не понравилось. Из чего я сделала вывод, что гораздо вкуснее привычная панировка из белых сухарей - обвалять крокет в сухарях, потом в белке и еще раз в сухарях и жарить во фритюре.  
А так крокеты, без учета панировки, получились очень вкусные и совсем не жирные, хотя и жарились во фритюре.
И еще одна мысль пришла во время готовки - обжаривать картофельные крокеты лучше в два-три приема в небольшом сотейнике. И контролировать легче, и масла понадобится гораздо меньше. 
Как-нибудь приготовлю с учетом своих выводов и добавлю фото в этот рецепт.

P.S. Не стала откладывать это дело в долгий ящик и, пока готовила статью, еще раз приготовила крокеты с сыром с учетом предыдущего опыта.
Сначала запанировала их по очереди в сухарях, потом во взбитом белке и еще раз в сухарях.

Панируем крокеты в сухарях

Обжарила во фритюре по 3-4 штучки за раз, сотейник взяла самый маленький. В раскаленном масле картофельные крокеты обжариваются очень быстро, буквально 30-40 секунд, здесь важно уследить, чтоб они не пригорели.

Обжариваем крокеты во фритюре

Вот такие румяные красавцы получились, даже красивее, чем в первый раз.)))

Готовые картофельные крокеты с сыром

А вот такие они в разломе - абсолютно не жирные, с приятно похрустывающей корочкой и мягким тягучим сыром внутри. На этот раз устроило всё, просто не к чему придраться.)))

Крокеты с начинкой

Для подачи картофельных крокетов с сыром приготовила чесночно-сметанный соус - сметана смешивается с измельченным зубчиком чеснока, рубленой зеленью и немного подсаливается. Очень вкусно, просто объедение!
Этот соус годится для многих блюд, я использую его при приготовлении, например, печеночных оладий или картофельных зраз с грибами. С пельменями тоже вкусно.

Ну а сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи, добра и отличного настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот-проказник

(Visited 372 times, 1 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Малосольные огурцы в пакете
Перец, фаршированный овощами, рисом и грибами
Капустные котлеты с манкой
Суп из зеленой чечевицы
Стручковая фасоль с овощами
Баклажаны, фаршированные овощами

7 Comments Hide Comments

Галина:
10/01/2018 в 16:27

Лена, какие симпатичные крокеты у тебя получились! И первые хороши, и вторые. Хотя, я тоже думаю что вермишель будет жесткой, если варить её всего несколько минут во фритюре. Так что ты молодец, что доработала рецепт! ))  Помню, в Турции ела сладкие шарики из вермишели, но это, конечно, совсем другое. ))

Ответить
Елена:
10/01/2018 в 21:04

Турецкий десерт — скорее всего кюнефе, он как раз из теста, похожего на вермишель. Готовится в сладком сиропе с начинкой из сыра, ужасно вкусный!)))

Ответить
Алексей:
11/01/2018 в 15:48

А мне понравилась модификациЯ турецкого рецепта. Буду готовить на выходных и наслаждаться вкусом крекеров.

Ответить
Ирина:
12/01/2018 в 09:48

А я люблю с начинкой из фарша!

Ответить
Владимир - Дар здоровья:
15/01/2018 в 19:13

Какая вкуснота наверное получилась. Тоже в Турции пробовал шарики из лапши. Очень даже ничего. А эти крокеты просто красавцы.

Ответить
Алла:
26/01/2018 в 10:03

Представляю как это вкусно… Спасибо, обязательно приготовлю, уже слюнки текут.

Ответить
Elena:
21/02/2018 в 10:25

Готовила картофельные крокеты, но тёртый сыр добавляла в картофель, а внутрь кусочком ещё интереснее!) Вкуснотища! Спасибо за рецепт! Удачи!

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Мясные тефтели в духовке с ананасом

    Мясные тефтели в духовке с ананасом

  • Яблочное печенье из песочного теста

    Яблочное печенье из песочного теста

  • Мечеть Айя-София

    Мечеть Айя-София

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk