Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Блюда из овощей
  • Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Posted on Янв 14th, 2016
by Марина
Categories:
  • Блюда из овощей

Зразы представляют собой котлеты с начинкой. Готовятся обычно из мясного фарша или картофельного пюре. Начинка может быть самая разнообразная - грибная, из яиц, из капусты, в общем, по желанию.

[simg]Картофельные зразы с грибами[/simg]

Картофельные зразы с грибами - одни из самых вкусных, приготовить их очень просто, любой справится. Лучше всего, конечно, использовать для начинки ароматные лесные грибы, многие замораживают или сушат их на зиму. Но за неимением лесных можно обойтись обычными шампиньонами, для городских жителей эти грибы настоящая палочка-выручалочка. Вот и сегодня будем готовить картофельные зразы именно с шампиньонами.

Ингредиенты: (на 8 зраз)

[sli]

  • 1 кг картофеля
  • 350 г свежих шампиньонов
  • 1 крупная луковица (170-180 г)
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки

[/sli]

Приготовление:

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Картофель чистим и отвариваем

Пока картофель варится, приготовим грибную начинку. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем небольшими кубиками.

Грибы режем мелкими кубиками

Чистим лук, режем его мелкими кубиками и обжариваем на половине сливочного масла (30 г) до легкого золотистого цвета.

Обжариваем лук

Добавляем нарезанные шампиньоны, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и на 1-2 минуты закрываем крышкой, чтобы грибы пустили сок. Затем крышку убираем и продолжаем тушить начинку на среднем огне до выпаривания жидкости.

Обжариваем грибы с луком

Когда жидкости не осталось, обжариваем грибы с луком еще 1-2 минуты и выключаем. Начинка для картофельных зраз готова.

Жарим грибы до выпаривания жидкости

К этому времени картофель уже сварился. Сливаем с него воду, чуть остужаем и еще горячий пропускаем через мясорубку.

Картофель прокручиваем на мясорубке

Картофель попался разных сортов, поэтому фарш такой разноцветный. Добавляем в пюре взбитое яйцо и оставшееся сливочное масло. Перемешиваем и получаем картофельное тесто для зраз. Кто-то добавляет в тесто муку, но я не вижу в этом необходимости.

Добавляем в пюре масло и взбитое яйцо

Пюре делим на 8 примерно равных частей, скатав из них шарики. Каждый шарик разминаем в лепешку толщиной 5-6 мм и выкладываем в центр столовую ложку начинки.

На картофельную лепешку выкладываем грибную начинку

Поднимаем края и лепим картофельный пирожок овальной формы.

Лепим картофельные зразы

Так готовим все зразы. После этого обваливаем их в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Обваливаем зразы в муке

Если вы любите плотную хрустящую корочку, то можно обвалять зразы в яйце и панировочных сухарях. Не советую панировать в манке - корочка получается очень жесткая и так и норовит отвалиться от котлетки. Для картофельных зраз мука - идеальная панировка, на мой взгляд. 

Готовые картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами подаем горячими со сметаной. В сметану можно добавить рубленую зелень и зубчик чеснока. Приятного аппетита!
Похожим образом, только намного проще и быстрее, готовятся картофельные крокеты с сыром. 

Советую приготовить также куриные зразы с начинкой из зеленого лука, сыра и яиц, очень вкусное блюдо!

Котлеты с начинкой - это всегда немного необычно и очень вкусно. Посмотрите еще рецепты мясных котлет с начинкой из зелени или с начинкой из брынзы, запеченных в духовке.

А на сегодня все. Удачи вам и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Олень и кот

(Visited 1 619 times, 1 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Маринованные баклажаны быстрого приготовления
Оладьи из тыквы с чесноком и укропом
Печеный картофель Гассель в духовке
Закуска из стручковой фасоли
Запеканка из кабачков с сыром и сметаной
Макароны с соусом и овощами

22 Comments Hide Comments

Мария:
14/01/2016 в 23:59

Я очень люблю картофельные зразы с грибами, давно не делала потому, что дитё презрел грибы 🙂 . Как я по ним (по зразам) скучаю! Делаю почти так же, только картошку в мундире отвариваю, так она более клейкая, чтоли, получается. Муку тоже не кладу, только обваливаю. Эх, раздразнила ты меня на ночь глядя. Завтра сделаю с двумя начинками, что ли — с курицей для мужчин и с грибами для себя, любимой…

Ответить
Елена:
16/01/2016 в 13:49

Маш, что касается картошки, я согласна, сама иногда в мундире отвариваю, если она вся как на подбор. А такую не всегда можно купить, другое дело, что она, как у вас, со своего огорода. Зразы с курицей не делала, но обязательно попробую, курица у нас — главное мясо. 🙂

Ответить
Галина:
15/01/2016 в 14:07

Лена, и меня раздразнила… 🙂 Такие аппетитные картофельные зразы, аж слюнки потекли! С грибами тоже крайне редко готовлю по той же причине, что и у Маши. А картошку ребенок ест, надо будет ему тоже с курицей сделать, а нам с грибами. Идея! Спасибо, девочки! 😉 

Ответить
Елена:
16/01/2016 в 14:33

Галя, на здоровье! А мы грибы вообще очень любим, много чего с ними готовим, вплоть до пирожков.

Ответить
Виолета:
17/01/2016 в 22:45

У меня дома картофельные зразы с грибочками точно придутся ко двору! Тем более, что картофельное тесто очень похоже на то, из которого итальянцы делают ньокки, надо будет их угостит таким необычным (для них) применением картошки!

Ответить
Лена:
18/01/2016 в 10:44

Очень аппетитные зразы) Давно их не ела и оостались только вкусные воспоминания. Слежу за весом, поэтому стараюсь не готовить такие вкусняшки — меры ведь не знаю, если вкусно, значит съем больше, чем можно.

Ответить
Алла:
18/01/2016 в 16:58

Очень люблю такие зразы. Частенько готовлю осенью, когда сами еще и грибы собираем. Вот сейчас посмотрела… надо с шампиньонами приготовить. Спасибо.

Ответить
Ирина Широкова:
18/01/2016 в 17:29

Настоящее украинское блюдо. У нас любят зразы. Мне тоже они нравятся, но готовлю их редко. Если уже есть готовое картофельное пюре, тогда конечно можно сделать это вкусное блюдо для разнообразия. А начинка может быть и разной. Можно и просто с грибами, а можно и с капустой).

Ответить
Ирина.С:
18/01/2016 в 19:30

Какие аппетитные!) Захотелось уже завтра сделать…А еще с капустой можно_

Ответить
Галина:
19/01/2016 в 20:39

А я вот картофельные зразы не готовила, ни разу, только с мясным фаршем. Представляю,  как это вкусно, нужно попробовать и разнообразить блюда из картофеля и грибов! С Крещением Вас, Елена! Здоровья, счастья, Божьей благодати!  

Ответить
Елена:
21/01/2016 в 00:24

Спасибо за поздравление, Галина. Картофельные зразы действительно вкусные, особенно со сметаной.

Ответить
Елена:
20/01/2016 в 05:45

Спасибо, Елена, за отличную идею! Давно не готовила картофельные зразы, беру на заметку.

Ответить
Ольга:
23/01/2016 в 20:46

Как же мне нравятся картофельные зразы! Я с грибами ни разу не готовила…почему-то. Обязательно приготовлю в ближайшие дни, а сметанка точно будет нелишней!  

Ответить
Вера:
27/01/2016 в 19:46

Очень аппетитные, да с грибочками! Давно не готовила картофельные зразы. Надо заняться. Благодарю за напоминание, Елена! Соус просится сюда…

Ответить
Ольга:
17/02/2016 в 21:34

Здравствуйте,Елена! Должна сказать,что приготовила зразы с грибами я уже дважды,но…первый раз я поленилась и картофель просто потолкла обычным способом и,естественно,меня не порадовали комочки в пюре,а сегодня я сделала все точно по рецепту и еще раз убедилась,что Ваши рекомендации в приготовлении всегда себя оправдывают! Еще раз спасибо за Ваш труд, благодаря которому мои мужчины просто захваливают мои кулинарные способности! 

Ответить
Елена:
17/02/2016 в 22:50

Ольга, спасибо за теплые слова. Зразы у вас получились отличные, очень рада, что мои рецепты помогают Вам вкусно готовить. 🙂

Ответить
Елена:
17/02/2016 в 21:49

Ольга, спасибо за теплые слова. Зразы у вас получились отличные, очень рада, что мои рецепты помогают Вам вкусно готовить. 

Ответить
natabul:
03/04/2016 в 10:22

Главное,что можно использовать не использованное картофельное пюре,давая ему вторую жизнь(притом очень вкусную).

Ответить
Ульяна:
08/09/2016 в 13:24

Елена, доброго времени суток 😉

Ужиная, параллельно пишу Вам отзыв! 

Когда знакомилась с вашим рецептом пирожков, решила просмотреть другие рецепты и наткнулась на картофельные зразы с грибами 🙂 Такие зразы/котлетки/картофельные пирожки не готовила ни разу, но слышала о них от знакомой и называла она их колдунами 🙂 У нее же я попробовала их впервый раз и распросила рецепт, но со временем об этом чудесном блюде забыла, а рецепт был утерян. И забыла бы я вкус этого блюда надолго, если бы не Ваш сайт 😉 

Увидев рецепт, подумала, а почему бы и нет?!) тем более в морозилке полно свежесобранных лесных грибов. И сегодня не имея более никаких альтернативных блюд,  решилась на Ваш рецепт.

Приготовила и ем ) Сказать, что это вкусно — это просто ничего не сказать! Подавала их, как Вы рекомендовали со сметанным соусом с чесноком и зеленью, а на гарнир у меня — тушеная капуста. Вот такой незамысловатый ужин, но чуть язык не проглотила))) честное слово)

Готовила строго по рецепту, только с лесными грибами. Из данного количества картофеля у меня вышло 12 зраз/колдунов. Лепила их на ладони — делала большой оладик, клала начинку и другой рукой собирала края. Возможно, кому-то будет полезен мой способ — лепила руками смоченными в холодной воде, поэтому пюре к ладони не цеплялось) так же леплю все виды котлет, никогда фарш не липнет.

Зразы получились оооочень нежными, с трудом удавалось переворачивать лопаткой, но в целом справилась. Постараюсь прикрепить фото результата. Еще раз спасибо 🙂

Ответить
Ульяна:
08/09/2016 в 13:27

Фото не очень красивые, но все же )

Ответить
Ульяна:
08/09/2016 в 13:30

а это во время процесса)

Ответить
Елена:
08/09/2016 в 16:00

Ульяна, просто замечательные зразы-колдуны получились, а как представила их вкус с ароматными лесными грибами… м-м-м! это ж сказка! А нам, к сожалению, приходится довольствоваться, в основном, шампиньонами, хотя тоже вкусно!

Спасибо за Ваши подробные отзывы, а опыт приготовления, безусловно, пригодится другим читателям. 🙂

Если кликните на фото, они откроются в полном размере.

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Форшмак из селедки

    Форшмак из селедки

  • Сырный суп с креветками

    Сырный суп с креветками

  • Турецкий картофельный салат

    Турецкий картофельный салат

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk