Куриная ветчина домашняя

Приготовить домашнюю куриную ветчину очень просто. Получается вкусное универсальное блюдо для завтрака или ужина, да и перекусить им можно. И никаких консервантов, в отличие от подобных магазинных продуктов.

[simg]Куриная ветчина[/simg]

При желании куриное мясо можно смешивать с мясом индейки, получается еще вкуснее. Но сегодня будем готовить чисто куриную ветчину.

Ингредиенты:

Ингредиенты

[sli]

  • 1 курица весом 1,5 кг или 700-750 г филе
  • 15 г желатина (1,5 пакетика)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • рукав для запекания

[/sli]

Приготовление:

Сначала надо отделить все мясо от косточек. Кожу я не использую, а вот косточки не выбрасываю, из них можно сварить отличный куриный супчик, например, вот по этому рецепту. Куриный жир тоже никогда не выбрасываю, я его замораживаю и добавляю потом в любой фарш.

В этом рецепте самое трудоемкое - именно отделить мясо от костей, у меня обычно на это уходит минут 25-30. Если же использовать готовое куриное филе, то это вообще рецепт для ленивых smiley.

Однако, если готовить домашнюю ветчину только из филе грудок, она получится совсем сухой. Надо непременно добавлять мясо с окорочков, но их-то разделать на филе - пара пустяков.

Итак, из тушки весом 1,5 кг получилось 730 г чистого мяса. Режем его небольшими кусочками.

Режем курицу на кусочки

Солим и перчим по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок и сверху высыпаем желатин.

Смешиваем мясо с желатином

Все хорошо перемешиваем. Затем отрезаем рукав для запекания длиной примерно 35 см и перекладываем в него мясо.

Выкладываем мясо в рукав для запекания

Формируем плотный рулет, стараясь, чтобы внутри совсем не осталось воздуха. Можно для надежности обмотать сверху нитками или скотчем. Важно, чтобы вода не попала внутрь.

Плотно заворачиваем мясо в рукав

Иногда, если нет рукава для запекания, я использую обычные полиэтиленовые пакеты. Сначала кладу мясо в один пакет, туго сворачиваю и заклеиваю скотчем. Затем помещаю еще в один пакет, опять туго упаковываю, заклеиваю скотчем и обматываю сверху толстой нитью. Именно так я готовила недавно и сделала эти фото, чтобы показать, как все это выглядит:

Выкладываем мясо в пакет

Плотно обвязываем пакет нитью

Но вернемся к нашему сегодняшнему рулету. Берем подходящую по диаметру кастрюлю, кладем в нее рулет, наливаем воды и ставим на огонь. 

Опускаем рулет в кастрюлю

После закипания огонь убавляем до минимума и варим под крышкой час или чуть больше.

По окончании этого времени вынимаем нашу ветчину на тарелку и, не раскрывая упаковку, остужаем.

Вынимаем рулет на тарелку

Остывшую куриную ветчину, опять же в упаковке, убираем в холодильник часа на 4, а лучше на ночь.​ Подаем к столу, нарезав ломтиками.

Готовое блюдо

По желанию ветчину можно выложить на листья салата и украсить овощами - помидорами, огурцами, маслинками. Надеюсь, у вас все получится и рецепт приготовления домашней куриной ветчины понравится.

Предлагаю вам также посмотреть простой рецепт необычного праздничного рулета из курицы - куриное суфле в беконе. Это блюдо наверняка понравится вашим гостям и, несомненно, украсит стол.

На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и хорошего настроения.

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! smiley

Несколько раз пересматривала это видео, ну очень крутой пес, большая умница!

37 комментариев

Filed under Блюда из курицы, Закуски

37 Responses to Куриная ветчина домашняя

  1. Елена

    Красота на фотографии и главное рецепт-то простой. Обязательно приготовлю.Спасибо за рецепт.

  2. Светлана

    Действительно не сложный рецепт. И духовка не нужна

  3. Елена

    Ну ничего себе! Вот уж не думала, что сделать самой натуральную ветчину так просто! Обязательно приготовлю такую вкуснятину к приезду мужа, спасибо!

  4. Елена

    Знакомое блюдо, но я его обычно делаю в духовке. Надо будет поробовать по Вашему рецепту. Спасибо.

  5. Татьяна Белая

    Приготовлю своим мужчинам куриную ветчину. Простой в исполнении рецепт и аппетино выглядит. Забавный пёсик в видео, спасибо! 🙂

  6. Елена

    Я особо не стараюсь мясо срезать, особенно, если потом кости для супа использовать. Но могу сказать,что небольшой, остро заточенный нож сильно облегчает задачу.

  7. Юлия

    Хороший вариант ребенку на завтраки в школу, а то без колбасы себя не мыслит 🙂

  8. Наталья

    Совсем ни разу не готовила дома никакой ветчины. Все собираюсь и собираюсь. Может уже Ваш рецепт меня подтолкнет.

  9. Александр

    Мы нет, а вот наши друзья готовят такого рода ветчину из курицы, Рецепт простой, а удовольствия от поглощения такого блюда выше крыши.

  10. Хуторная Елена

    Представляю, какое вкусное блюдо! Отличный рецепт, даже на фотографии смотрится очень аппетитно )))

  11. Виолета

    Куриная ветчина — прекрасный, вкусный, диетический продукт, который без проблем можно приготовить дома благодаря Вашему подробному рецепту! Я ее очень люблю, а сама ни разу не готовила, вот только рукавов для запекания у нас не видела в продаже, надо подумать чем можно заменить. Думаю, что марля и фольга справятся с заданием 🙂

    • Елена

      Виолета, мне кажется, что лучше использовать несколько (2-3 шт.) п/э пакетов, надо ведь очень плотно завязать, чтобы внутри не осталось воздуха и не проникла вода.

  12. Ирина Зайцева

    Да, вот , оказывается, как просто все приготовить… Сама не делала вот такого. А иногда и правда хочется… Как бы поменьше все приготовить… а то ведь не удержаться… 🙂

    • Елена

      Ирина, блюдо-то практически диетическое, так что и не надо себя сдерживать )

       

  13. Лена

    Отличный рецепт натуральной домашней ветчины! С желатином еще не пробовала, обязательно приготовлю — люблю такие блюда готовить.

    • Елена

      Лена, я помню, что у Вас на сайте есть рецепт куриной колбасы, как-то пробовала приготовить, тоже вкусно.

  14. Галина

    Я лентяйка, Леночка, все собираюсь сделать ветчину, да не никак не приготовлю. Только у меня немного другой рецептик. Твой в закладки возьму, буду экспериментировать.

    • Елена

      А я подожду, когда ты свой рецепт выложишь и с удовольствием его опробую 🙂

  15. Галина

    Куриную ветчину пока еще не готовила. Выглядит, как в магазине, но там никогда не знаешь, что внутри! Соберусь с мыслями и попробую приготовить по твоему рецепту. 🙂 

  16. Алексей

    Идея приготовления ветчины в домашних условиях впечатляет. Спасибо.

  17. Анютка Незабудка

    Рецепт очень нужный, особенно в преддверии новогодних праздников. Попробую сделать такую в мультиварке, думаю, получится вкусно.

  18. Елена

    Аппетитная ветчина у вас получилась! А главное, полезная и диетическая.

  19. Мятков Василий

    Классный рецепт

  20. Александра Журавлева

    Классный рецепт, раньше ветчину никогда не готовила )

  21. Любовь

    Я делаю в пакете из под сока или молока. Тушку правда трудно разделать. Поэтому я беру отдельно окорочка, филе и смешиваю все вместе. 

    • Елена

      И правильно делаете, просто тушка гораздо дешевле обходится. А насчет пакета из-под сока — сама не пробовала, но читала в отзывах, что часто пакеты расклеиваются в процессе приготовления. Я думаю, этот способ подойдет, если ветчину не варить, а запекать в духовке.

  22. Ольга

    Здравствуйте, приготовила по Вашему рецепту ветчину, получилось очень вкусно))) Спасибо)))

  23. Елена

    Ну что же Вы так неаккуратно с платьем-то? 🙂

    А пес да, очень классный и хозяин любящий, столько труда в него вложил!

  24. Галина

    Спасибо, очень вкусно.Вчера готовила, а сегодня уже баловала своих родных. Все так просто и быстро, а главное вкусно.

  25. Ольга

    Простой рецепт такой вкуснятины! Спасибо за рецепт! 

  26. Ирина

    Приготовила ветчину по вашему рецепту, получилось вкусно, спасибо! Я использовала ветчинницу поэтому моя ветчина оказалась более плотной. Я в фарш добавляла воду для большей сочности, в следующий раз хочу добавить кожу в надежде что ветчина получится более нежной.

    • Елена

      Очень рада, Ирина, что рецепт понравился, поэкспериментируйте с ингредиентами по своему усмотрению, возможно, что получится еще вкуснее. 🙂 
      Спасибо за отзыв.

  27. Светлана

    спасибо,всё получилось! правда положила мелкопорезаный жир,фарш помельче,и специи по своему вкусу,а в кожу просто всё это завернула .Всем очень понравилось.

    С НОВЫМ ГОДОМ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.