Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Сладкая выпечка
  • Маффины лимонные с изюмом

Маффины лимонные с изюмом

Posted on Ноя 4th, 2015
by Марина
Categories:
  • Сладкая выпечка

Если вы любите выпечку с ярко выраженным лимонным вкусом, то рецепт лимонных маффинов с изюмом как раз для вас. Ароматные, воздушные, красивого солнечного цвета - эти мини-кексики вас, несомненно, порадуют.

[simg]Лимонные маффины с изюмом[/simg]

Ингредиенты: 

[sli]

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г мелкого сахара
  • 2 крупных яйца
  • 1 небольшой лимон (100-110 г)
  • горсть изюма
  • 2 ч. л. без горки разрыхлителя 
  • ванилин на кончике чайной ложки или ванильный сахар (1 ст. л.)
  • щепотка соли

[/sli]

Это количество продуктов рассчитано на 10-12 маффинов в зависимости от величины формочек. Если форма стандартная для мини-кексов, как у меня, то получается 10 штук, а в маленьких отдельных силиконовых формочках - 12.

Приготовление:

Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, пусть пока постоит.

Изюм заливаем горячей водой

Лимон моем и натираем цедру (самый верхний, желтый, слой лимонной шкурки) на мелкой терке.

Лимонную цедру трем на мелкой терке

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и остужаем.

Растапливаем сливочное масло

Из лимона выжимаем сок, получается где-то четверть стакана или чуть меньше.

Из лимона выжимаем сок

Яйца слегка перемешиваем венчиком или вилкой, миксер использовать не советую. 

Вилкой перемешиваем яйца

Все ингредиенты готовы, теперь приступим к приготовлению теста для лимонных маффинов. Когда речь заходит о маффинах, возникает закономерный вопрос - а чем, собственно, они отличаются от кексов? Да по большому счету ничем, если не считать технологии приготовления. Если мы готовим кексы, то начинаем с того, что взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахаром, потом, взбивая,  вводим яйца и так далее. Если готовим маффины, то вообще ничего не взбиваем, только деликатно перемешиваем. Но главное отличие - ингредиенты для маффинов смешиваются отдельно сухие, отдельно жидкие, потом обе смеси соединяются. Сливочное масло используется растопленное, либо вообще заменяется на растительное. Кроме того, кексы всегда сладкие, а маффины, помимо сладких добавок, пекутся и для завтраков - с беконом, с оливками, с сыром и в этом случае подаются горячими.

Вернемся к нашему рецепту. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов, пусть пока нагревается. 
Смешиваем сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин (или ванильный сахар).

Смешиваем сухие ингредиенты

Смешиваем жидкие ингредиенты - растопленное сливочное масло, яйца и лимонный сок.

Cмешиваем жидкие ингредиенты

Выливаем жидкую смесь в сухую, перемешиваем и получаем вот такое довольно жидкое тесто:

Замешиваем жидкое тесто

Добавляем обсушенный изюм и лимонную цедру.

Добавляем изюм и лимонную цедру

Еще раз перемешиваем тесто и ложкой раскладываем по формочкам, заполняя их на 2/3. Верхушку можно пригладить чайной ложкой, смоченной водой.

Раскладываем тесто по формочкам

Я выпекаю маффины в готовых бумажных формочках, удобно и красиво. Можно использовать и обычные отдельные силиконовые формочки для кексов, ничем их не смазывая. Если же формочки не силиконовые, советую смазать донышко и стенки сливочным или растительным маслом и слегка присыпать манкой или мукой.

Ставим форму в духовку примерно на 20-25 минут, это зависит от особенностей вашей духовки. Сладкие кексы и маффины быстро запекаются снизу и начинают пригорать, поэтому выпекайте их на среднем или верхнем уровне духовки. Также можно поставить на дно духовки широкую емкость с водой - испаряясь, она предотвратит пригорание. Только воду ставьте не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.

Пока маффины пекутся, в кухне стоит потрясающий ванильно-лимонный аромат, уже хочется скорее попробовать. А когда они, наконец, готовы, то выглядят примерно так:

Выпекаем маффины 20-25 минут

Лимонные маффины с изюмом по консистенции получаются легкие, воздушные, по вкусу не очень сладкие, с ярким ванильно-лимонным ароматом - чаепитие с таким угощением будет приятным!

Маффин на изломе

Особенно они вкусные, пока еще теплые, но и остывшие неизменно вызывают восторг.

Лимонные маффины

Если выпечка с лимоном - то, что вы любите, посмотрите еще рецепт лимонного пирога из песочного теста, простого, необычного и очень вкусного.

На этом все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! smiley

nevkusno
Не понравилось...

(Visited 1 881 times, 1 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Ромашки из слоеного теста с ананасами
Сахарный пирог со сливками
Бисквитный рулет с начинкой из манго и творожного крема
Банановый хлеб
Печенье на кефире с корицей
Шоколадный кекс с молочной пропиткой

23 Comments Hide Comments

Денис Стаценко:
04/11/2015 в 22:15

А я эти маффины просто кексами называю 🙂

Ответить
Галина:
06/11/2015 в 20:10

Единственное, где я могу употреблять лимон, так это в выпечке, в таких маленьких кексиках он уместен. Лена, у меня формочки точно такие же, как у тебя.

Ответить
Елена:
06/11/2015 в 22:37

Галя, ты права, в выпечке лимон всегда уместен, даже в небольших количествах. Что же касается этих лимонных маффинов, то сочетание яркого цитрусового вкуса с изюмом и ванилином дает просто потрясающий результат! 🙂 

Ответить
Мария:
06/11/2015 в 21:07

Лена, красота-то какая! Мы с мужем, когда снова перейдем из ЗОЖа на сторону зла, непременно испытаем твой рецепт — твои лимонные маффины выглядят великолепно 🙂 !

Ответить
Елена:
06/11/2015 в 22:15

Спасибо, Маша, лимонные маффины и на вкус замечательные 🙂  А мы вот, как ни стараемся вести ЗОЖ, никак не можем удержаться от подобных вкусняшек 🙂

Ответить
Мария:
08/11/2015 в 22:57

Дык мы тоже не можем, но сейчас не можем особенно: желудки болят у обоих — стрессы и недостаток магния 🙂 А как тока отлегнет, тут мы с твоих маффинов и начнем 🙂

Ответить
Елена:
08/11/2015 в 23:16

О-о-о, ну очень сочувствую! Понятно, почему не до маффинов сейчас. Супчики-пюре и кашки в самый раз для такого времени…

Ответить
Алена:
25/03/2018 в 17:32

Нежнейшие маффины, очень вкусно, спасибо за рецепт!

Ответить
Александр:
08/11/2015 в 07:54

Я не очень уважаю лимон, но в данной выпечке вкус маффинов будет оттенять и изюм.

Ответить
Наталья:
08/11/2015 в 07:55

У нас не очень дружат с лимоном, но маффины делаю всевозможные с разным наполнением.

Ответить
Лена:
09/11/2015 в 19:06

Выпечка с добавлением лимона всегда великолепна! Рецепт простой, а получается такая вкуснятина)

Ответить
Вера:
10/11/2015 в 12:50

Ох ты, какие красивые и солнечные у Вас получились кексики, Елена! Одна из моих любимых выпечек, с лимончиком! ))

Ответить
Алла:
10/11/2015 в 17:13

Вы правы, это очень вкусно. Я с некоторых пор тоже заготавливаю цедру лимона или апельсина и добавляю в выпечку, даже в блинчики. Аромат просто обалденный получается.

Ответить
Елена:
11/11/2015 в 11:52

Лимонная выпечка моя самая любимая! Обязательно испеку такие маффины, спасибо за рецепт!

Ответить
Марина:
11/12/2015 в 17:21

Очень удачный рецепт, уже несколько раз готовила лимонные маффины — 25 минут всей готовки, и получается вкуснотища, которая улетает за один присест! Всем очень советую!!! =)

Ответить
Виктор:
16/06/2016 в 19:24

Все получилось! Спасибо большое за рецепт. Жена в восторге )))).

Ответить
Адлет:
28/05/2017 в 07:57

Делала все точно по рецепту, но тесто вышло очень плотное и густое хоть раскатывай! Если не знаете точные пропорции зачем публикуете рецепт?!

Ответить
Елена:
28/05/2017 в 12:12

Здравствуйте, Адлет! Единственное, что могу Вам ответить — внимательно читайте рецепт и подумайте, где Вы могли ошибиться. Во всех рецептах, опубликованных на сайте, я уверена. Все блюда приготовлены лично мной и все фотографии сделаны в процессе приготовления. Конечно, я далеко не шеф-повар, и у меня случаются осечки, но такие рецепты, которые вызывают сомнения, я просто не публикую.
Что касается данного рецепта, подумайте сами, как может получиться плотное тесто, если жидких ингредиентов берем больше стакана (растопленное сливочное масло, два яйца, лимонный сок) и всего стакан с четвертью муки? Тесто по-любому получается жидкое и при выпекании маффины всегда легкие и воздушные.
Удачи! 🙂

Ответить
smika:
29/12/2017 в 22:40

Спасибо за чудесный рецепт! Очень вкусно

Ответить
Анна:
13/01/2018 в 16:25

Замечательный рецепт, лимонные маффины получились очень вкусные и в меру сладкие, всегда читаю комментарии к рецептам, густота теста именно такая, как положено на любые кексики и маффины, колеблется немного от размера яиц, лимона и др. ингредиентов, но до раскатки теста уж точно очень далеко, если ничего не забыть и делать по рецепту))) Хотела прикрепить фото, не успела — маффины улетучились) Спасибо!

Ответить
Елена:
13/01/2018 в 20:50

На здоровье, Анна, спасибо за подробный отзыв. 🙂

Ответить
Наталья:
22/02/2018 в 23:09

Мафины ну очень вкусные, всё делала по Вашему рецепту, только вместо изюма положила цукаты (изюм в нашей семье не очень идёт). Большое Вам спасибо у Вас прекрасные рецепты.Вот что получилось у меня…                                                                                                          https://fotki.yandex.ru/next/users/ageewa-natali2010/album/557546/view/1426120?page=0  

Ответить
Екатерина:
31/03/2018 в 23:54

Спасибо большое! Ваш рецерпт просто находка для меня. Очень легко и быстро приготовила вкуснейшие мафины. В меру сладкие, ароматные (с трудом не начала есть сразу после приговоления). На мой вкус слегка кисловаты, номожет рпосто лимон большой был. А остальным очень понравились. Слегка напоминает лимонный десерт — керт. Завтра еще испеку.Всего 3 штучки осталось 🙂

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Яблочный джем на зиму

    Яблочный джем на зиму

  • Тушеная фасоль с сосисками и овощами

    Тушеная фасоль с сосисками и овощами

  • Острые турецкие лепешки гёзлеме

    Острые турецкие лепешки гёзлеме

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk