Отбивные из фарша

Один из вариантов быстрого и вкусного ужина - отбивные из фарша. Фарш подойдет любой при условии, что он достаточно густой. Конечно, отбивные из фарша не совсем отбивные в истинном значении этого слова, просто они обжариваются по тому же принципу, что и из цельного мяса, при этом получаются очень вкусными.

[simg]Отбивные из фарша[/simg]

Ингредиенты: (на 6 отбивных)

[sli]

  • 500 г мясного фарша
  • 1 крупное яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • 2-3 ст. л. панировочных сухарей
  • соль и перец по вкусу

[/sli]

Приготовление:

Для приготовления отбивных можно использовать готовый фарш, но я предпочитаю делать его сама, поэтому в этот раз взяла пополам баранину и кусочек куриной грудки. Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Кроме соли и перца больше ничего не добавляем, иначе получатся обычные котлеты.

Прокручиваем мясо на мясорубке

Делаем из фарша шесть примерно одинаковых шариков. Если фарш липнет к рукам, смочите ладони водой.

Делаем из фарша шарики

Берем мясной шарик, формируем из него котлетку, похожую на отбивную, толщиной около 1 см. Предварительно подсыпаем на дощечку немного муки, чтобы фарш не прилип.  

Формируем из мясного шарика отбивную

С помощью лопатки обваливаем котлетку в муке.

Обваливаем отбивную в муке

Затем, опять же с помощью лопатки, обмакиваем во взбитое яйцо.

Обмакиваем отбивную в яйцо

На следующем этапе можно уже выкладывать отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать. Корочка в этом случае будет тонкая и нежная. Нам больше нравится хрустящая корочка, как у настоящей отбивной. Поэтому после яйца обваливаем отбивную в панировочных сухарях. В сухари по желанию можно добавить какие-нибудь сухие приправы, например, сушеный чеснок, паприку или травки.

Обваливаем отбивную в панировочных сухарях

На среднем огне обжариваем отбивные сначала с одной стороны. Обжариваем до румяной корочки и еще раз подчеркну, что огонь не должен быть сильным, чтобы мясо успело прожариться.

Обжариваем с одной стороны

Затем переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем с другой стороны.

Обжариваем с другой стороны

Подавайте отбивные с любым салатом из свежих овощей. Можно предложить также пряный вишневый соус с цельными ягодами, вы удивитесь, насколько это вкусно.

Надеюсь, вам понравился этот нехитрый рецепт отбивных из фарша и вы разнообразите свое меню этим необычным и вкусным блюдом.

Посмотрите также интересные рецепты, опубликованные на сайте раньше - куриные отбивные в картофельной шубке и куриные отбивные с корицей и карри. А в этом рецепте я рассказала, как приготовить вкусные домашние котлеты из фарша.

На сегодня все. Доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Мышка откупилась

Мышка откупилась...

11 комментариев

Filed under Блюда из мяса

11 Responses to Отбивные из фарша

  1. Лена

    Люблю отбивные, но вот из фарша не приходилось делать. Интересный вариант, обязательно попробую. Достоинство в том, что такие отбивные всегда получатся мягкими в отличие от кускового мяса.

  2. Надежда

    Никогда раньше не готовила отбивные из фарша, приготовила на ужин и не пожалела. Часть сделала с панировочными сухарями, часть только с мукой и яйцом. Скажу честно, без сухарей нам понравилось больше, прямо на настоящие отбивные похоже. Спасибо, хороший рецепт. 

    • Елена

      Надежда, я потому и написала про два варианта, с сухарями и без, что вкусы у всех разные. Спасибо Вам за развернутый отзыв.

  3. Тамара

    Удивил рецепт отбивных из фарша. А потом подумала, а почему бы нет? Чудесно должно получиться. Завтра внучек придет , ему и приготовлю на пробу. А фарш у меня всегда в морозилке лежит. Сама делаю, никому не доверяю..

    • Елена

      Тамара, я тоже никогда не покупаю готовый фарш, только сама готовлю, по вкусу, конечно, не сравнить, да и в составе уверена. Как написала в комментарии одна читательница, не может фарш стоить дешевле мяса, из которого он приготовлен, а ведь так оно и есть. 🙂

  4. Надежда

    Домашние отбивные — это вкуснятина. Но вот из фарша делать не пробовала. Теперь поддамся такому искушению и сделаю  🙂

  5. Ольга

    Абсолютно согласна с вышесказанным. Отбивные получились очень вкусные и нежные, готовила тоже без сухарей. Готовятся просто. а при наличии готового фарша еще и быстро. Спасибо, отличный практичный рецепт!

  6. Анна

    Будем пробовать, очень интересный и необычный рецепт, самое главное — ничего отбивать не надо и делать можно из того фарша, что приготовлен, не важно — куриный он, говяжий или свиной. Я обычно делаю смесовый, думаю, что будет вкусно.

  7. Екатерина

    Очень удачный рецепт.Можно сказать ужин на скорую руку,но при этом очень вкусный!Готовила из свино-говяжьего фарша,делаем его сами,покупным брезгую.Из специй только соль и перец больше ничего!И панирую в сухарях,нам так больше нравится.Спасибо за рецепт.

    • Елена

      Ну вот, видите, и Вам больше с сухарями нравится! 🙂 Я и обычные отбивные тоже в сухариках обваливаю, очень корочку хрустящую любим! 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.