Песочный пирог со смородиной

Сегодня я предлагаю вам рецепт вкуснейшего домашнего пирога из песочного теста с ароматной смородиновой начинкой и нежным сливочным кремом. За рецепт отдельная благодарность моей сестре, которая уже не первый раз помогает дополнить коллекцию рецептов сайта.

 [simg]

[/simg]

Ингредиенты (на форму диаметром 26 см):

Для теста:

[sli]

• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 100 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ст. л. молока

[/sli]

Для джема:

[sli]

400 г чёрной смородины

3 ст. л. сахара

3 ст. л. крахмала

[/sli]

Для крема:

[sli]

250 г сыра маскарпоне

300 мл сливок 33% или смесь для взбивания

80 г сахарной пудры (если использовали простые сливки; если вы используете смесь, то пудру добавлять не нужно)

[/sli]

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Взбиваем добела желтки с сахарной пудрой.

Муку смешиваем с размягченным сливочным маслом.

Соединяем обе массы. добавляем соль, молоко и замешиваем тесто. Разъемную форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Раскатываем тесто и выкладываем им дно и стенки формы. Разравниваем руками, накалываем вилкой и убираем в морозилку пока готовим начинку для нашего пирога.

Готовим джем для начинки. Смешиваем смородину, сахар и крахмал.

Достаем тесто из морозилки, сверху выкладываем ягоду.

Выпекаем около 20 минут при температуре 180 градусов, пока тесто не зарумянится и ягода не превратится в джем.

На большой скорости взбиваем сливки с сахарной пудрой 3-4 минуты, пока масса не увеличится в объеме примерно в 2 раза (если используете смесь для взбивания, то взбиваем без сахарной пудры). Добавляем сыр маскарпоне и взбиваем до однородности.

Остывший пирог заливаем кремом и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь, чтобы крем схватился и пирог немного пропитался.

Перед подачей украшаем по желанию наш пирог.

Приятного аппетита!

Вы так же можете посмотреть другие рецепты сладкой выпечки из песочного теста:

Яблочный пирог со сметанным кремом из песочного теста

Вишневый пирог со сметанным кремом из песочного теста

Лимонный пирог из песочного теста