Пирог с орехами и изюмом

Пирог с орехами и изюмом с приятным лимонным ароматом - отличное угощение к чаю или кофе. Я бы назвала этот пирог ореховой шарлоткой, или ореховой коврижкой, а в интернете подобный пирог известен под названием Мазурка.
[simg][/simg]
Ингредиенты:
[sli]
- 100 г очищенных грецких орехов
- 100 г изюма
- цедра одного среднего лимона
- 200 г муки
- 3 крупных яйца или 4 мелких
- 3 полных ст. л. нежирной сметаны или густого натурального йогурта
- 100 г растопленного сливочного масла
- 3/4 стакана сахара (примерно 150 г)
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. без горки соды или 5-6 г разрыхлителя
- 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока для гашения соды
- специи по желанию (корица, имбирь, гвоздика)
[/sli]
Количество порций: 6-8
Приготовление:
Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, остужаем и по возможности выбираем отставшую при обжаривании шелуху. Затем измельчаем орехи любым удобным способом. Можно не слишком мелко измельчить в блендере, можно поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой. Я же предпочитаю порубить орехи ножом.
Изюм перебираем, промываем в сите под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
На мелкой терке натираем цедру одного лимона. Если не любите ощутимый лимонный привкус, возьмите в два-три раза меньше цедры. Но немного положить все же надо, иначе тесто будет пресноватым.
Перед приготовлением теста включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов.
Миксером взбиваем яйца с сахаром добела, масса увеличивается в объеме почти вдвое.
Добавляем соль и муку, перемешиваем. Соду гасим яблочным уксусом или лимонным соком, добавляем в тесто, перемешиваем. Затем добавляем сметану и растопленное сливочное масло, еще раз слегка перемешиваем. Миксер убираем, он нам больше не понадобится.
Высыпаем в тесто орехи, изюм, лимонную цедру и перемешиваем силиконовой лопаткой. На этом этапе вместо лимонной цедры можно добавить пряные приправы (имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и пр.) и тогда пирог с орехами и изюмом получится пряным на вкус.
Выливаем тесто в форму. Если опасаетесь, что пирог прилипнет к форме, смажьте ее сливочным или растительным маслом и посыпьте мукой или манкой, как это сделала я.
Моя форма для выпечки, которую вы видите на снимке, имеет диаметр по верхнему краю 26 см. Можно выпекать и в обычной разъемной форме или в силиконовой. При этом желательно, чтобы диаметр формы был примерно 22 см, иначе пирог будет тонким.
Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 25-35. Время выпекания зависит и от размера формы, и от особенностей вашей духовки. Если выпечка в вашей духовке нередко пригорает снизу, поставьте в самый низ широкую емкость с водой, только не сразу, а минут за 5-7 до окончания выпечки.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой, если на ней нет следов теста - пирог готов.
Даем ему остыть и выкладываем на тарелку.
Пирог с орехами и изюмом хорош не только с чаем или кофе, очень вкусно есть его просто с молоком.
К чаю вы можете испечь также изумительную шарлотку с яблоками и изюмом или вишневый пирог, который у нас дома зовется вишневой шарлоткой.
На этом все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
- Вы не похожи на фото в загранпаспорте...
- А так?
С такими ингредиентами не может не быть вкусно! Очень аппетитный пирог) Мне нравится, когда в тесте присутствуют орехи, цедра цитрусовых и различные специи, так что беру рецепт в закладки — обязательно пригодится.
Обожаю выпечку с орехами и изюмом, и вообще с любыми сухофруктами и цитрусовыми. Давненько не готовила эту вкусняшку спасибо, за напоминание!
Пирог с орехами и изюмом мне очень понравился! Несложен в приготовлении,вкусный,готовила с удовольствием, а мои мужчины не скупились на похвалы. Спасибо за рецепт!
Люблю пироги с орехами. Я думаю, что если в пироге ничего не будет кроме орехов, то даже за это я его буду кушать.) У нас тоже есть такая форма для кексов. Правда сейчас она у мамы. Раньше мы часто в ней готовили такие пироги. Сейчас следим за фигурой).
Мне такие пироги видеть вредно, я сразу становлюсь слабой и беззащитной женщиной 🙂 Я сечас поясок затянула, в очередной раз пытаюсь похудеть.
Мне нравится любая выпечка с изюмом, а если там еще и орехи присутствуют, то вообще можно есть пироги без остановки.
Очень вкусный пирог получается с орехами и изюмом,часто такой пеку,немного рецепт отличается. У меня это "мазурка" с заварным кремом. Елена,спасибо,теперь опробую твой рецепт.
Обожаю пироги с изюмом! Они мне напоминают детство. Тогда в детском саду были кексы, запеканки. Все такое ужасно вкусное!
Подтверждаю, пирог действительно очень вкусный, только я в него еще добавляю мак. Орехи, изюм и мак прекрасное сочетание в пироге.
Думаю, воспользуюсь этим рецептом. Вот только муку возьму грубого помола и тростниковый сахар. Разрыхлитель никогда не использую — только сода )
Я ещё курагу добавляла, попробуйте выходит ещё лучше 🙂
Спасибо за совет, Ирина, обязательно попробую 🙂
Замечательный аппетитный кекс у вас вышел!!! Спасибо за рецепт и за улыбающуюся кису))))
Пирог больше похож на кекс.Но как не назови,главное,что выглядит аппетитно.
Классный пирожок. Только у меня особо не поднялся, получился скорее кексик. Но всё равно очень вкусно!
Оля, этот пирог и не должен сильно подниматься, это понятно и по его составу. Но на вкус, Вы сами убедились, он хорош! 🙂