Когда я впервые попробовала в гостях заливной пирог с сайрой, то просто влюбилась в него. Вкусный, нежный, так и хочется съесть еще. А когда попросила рецепт и узнала, как просто и быстро он готовится, уже точно знала - этот пирог станет одним из любимых в нашей семье. Так и получилось. Уже несколько лет время от времени его готовим, и нисколько не надоедает. Предлагаю и вам рецепт этого замечательного пирога.
[simg]
[/simg]
Этот пирог называется заливным, потому что начинка выкладывается прямо на жидкое тесто, и жидким же тестом заливается сверху. Не надо ничего раскатывать и защипывать, все делается максимально просто.
Иногда пирог с сайрой получается красивый, ровненький, иногда не очень, но на вкус это никак не влияет, вкус всегда изумительный. А внешний вид, по-видимому, зависит от ингредиентов, ту же сметану или майонез покупаем каждый раз разные. Ну и от плиты, конечно, многое зависит.
Ингредиенты: (для формы 20 на 30 см)
для теста:
[sli]
- 250г сметаны ( я беру 15% жирности)
- 250г майонеза
- щепотка соли, щепотка соды
- 3 сырых яйца
- 6 ст. ложек муки с верхом
[/sli]
для начинки:
[sli]
- 1 баночка сайры в масле или натуральной
- 1 средняя луковица
- 2 средних картофелины
[/sli]
Приготовление:
Разбиваем в миску 3 яйца, высыпаем щепотку соли и щепотку соды, соду гасить не надо. Взбиваем миксером.
Выкладываем в миску сметану и майонез, перемешиваем. Вместо сметаны можно положить натуральный йогурт, вкус от этого хуже не станет.
Высыпаем 6 ст.л. муки с верхом и всё перемешиваем миксером.
По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана, т.е. оно должно литься с ложки.
Мелко режем лук.
Картофель натираем на крупной терке, желательно, чтобы он был не очень водянистый. Если картофель выделит много сока, то лучше его отжать, а сок слить.
Сайру разминаем вилкой вместе с маслом. Если масла много, излишек лучше слить, лишняя влага в начинке ни к чему.
Если форма, в которой будет выпекаться заливной пирог с сайрой, с антипригарным покрытием, то ничем ее не смазываем, т. к. в тесте достаточно жира. Если форма обычная, то смазываем донышко и бортики растительным или сливочным маслом и немного присыпаем манкой. Я всегда так делаю при выпечке шарлотки или творожной запеканки.
Выливаем в форму половину теста, или чуть больше, и разравниваем его ложкой.
Выкладываем картофель на тесто.
Лук равномерно распределяем поверх картофеля.
Сайру - поверх лука.
Выливаем вторую половину теста и осторожно разравниваем ложкой.
Выпекаем в духовке при температуре 170-180 град. до золотистой корочки (30-40 мин.)
Пирог с сайрой готов. Кушайте его чуть теплым или холодным. Резать удобно деревянной или пластиковой лопаткой прямо в форме.
С этим же тестом получается вкуснейший пирог с капустой и яйцом. Можно сделать начинку с зеленым луком и яйцами, как в рецепте пирожков из дрожжевого теста, или мясную начинку с рисом, как в рецепте фаршированных блинчиков.
На сегодня все. Всем удачи и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь 🙂
День добрый! Рецепты-зашибись! Вот еще бы время выкроить для такой готовки… И вес сбросить… А картинки ооочень вкусные!
Спасибо огромнейшее за рецепт пирога с сайрой, получилось волшебно! 🙂
На здоровье, Юлия! Очень рада, что Вам понравилось 🙂 .
Скажите а на слоеном тесте получится такой пирог? и еще вопрос, картофель сырым должен быть или отварным в мундире?
Здравствуйте, Елена! Картофель для пирога с сайрой трем сырой, лишний сок отжимаем и сливаем. На слоеном тесте пирог получится в любом случае, но это будет уже совсем другое блюдо 🙂 . Не пожалейте времени, сделайте пирог точно по рецепту, и Вы совершенно точно захотите приготовить его еще раз.
А у меня пирог почему то не пропекся внутри, делала все по рецепту…((
Лариса, мне трудно с ходу сказать, почему пирог не получился. Так бывает, когда температура в духовке больше, чем надо, вроде пироги румяные, а внутри сырые. Это наиболее вероятная причина, т. к. рецепт выверен временем, и до сего дня всегда получался. Может быть, в картофеле или сайре была излишняя влага. Очень жаль, правда, потому что пирог действительно вкусный.
Не разогревайте духовку заранее. Ставьте пирог и потом включайте. Я готовила так 50 минут. И только после полного остывания режьте. Очень вкусно! 🙂
Здравствуйте, спасибо большое вам за рецепт пирога с сайрой, получился очень вкусный пирог, очень понравился. Легко и просто! Делаю уже не первый раз!
Здравствуйте, Тамара, спасибо за отзыв. Пирог и правда вкусный и печется без труда. Однажды такой пирог с сайрой я принесла на работу, угостить коллег, и одна девочка сказала: "Я бы оценила вкус этого пирога в шесть баллов из пяти 🙂 " Это, понятно, не моя заслуга, просто рецепт очень удачный. Я рада, что он Вам нравится.
Елена! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецептик! Пальчики оближешь! Правда,я бы взяла 2 баночки сайры – маловато рыбки. А в целом – ВКУСНОТЕНЬ ! Приезжайте – попробуете! Кемерово.
Татьяна, все в Ваших руках, попробуйте положить в пирог 2 баночки сайры 🙂 . Но мне все же кажется, что приведенное количество продуктов оптимальное. Спасибо за отзыв и за приглашение 🙂 .
Здравствуйте! Спасибо за рецепт.Первый раз выпекала и сразу получилось очень вкусно.
Здравствуйте, Галина. Очень приятно, что рецепт пирога с сайрой понравился. Попробуйте теперь с другой начинкой – капустой и яйцом, тоже очень вкусно ).
А что можно добавить вместо сайры? Какая другая рыба подойдет? Спасибо.
Ксения, подойдут любые рыбные консервы в масле или собственном соку, которые нравятся Вам по вкусу. Я, например, пробовала испечь пирог с горбушей и скумбрией, отлично подходят. Просто с сайрой, на мой взгляд, получается вкуснее всего.
Приготовила сегодня. Безумно вкусно. Тает во рту. Все пропеклось.Спасибо за рецепт.
На здоровье, Анна. Очень рада, что рецепт понравился и пирог Вам удался 🙂
Спасибо большое, все получилось, муж в восторге!!!!!!!
Здравствуйте! Можно ли приготовить такой пирог, но с тунцом или с другой рыбой? Спасибо.
Здравствуйте, Оксана! Этот пирог получается вкусным с любыми рыбными консервами – сайрой, скумбрией, горбушей – это те, с которыми я пекла сама. С тунцом, я думаю, тоже будет отлично, но так как он суховат, я бы добавила в начинку немного сливочного масла.
Леночка, спасибо за пирог. Не думала, что так просто испечь такую вкуснятину. Пользуюсь вашими рецептами давно и каждый раз удивляюсь простоте и вкусноте. Спасибо.
На здоровье, Нина. Мне очень приятно, что Вы пользуетесь рецептами моего сайта и они Вам нравятся. 🙂
Лена, спасибо за рецептик, семье понравился . Делается на скорую руку… перед приходом гостей вообще удобно. И вкусно и вполне достойно !
Пожалуйста, Юлия, пользуйтесь на здоровье!
Нина, Вы, безусловно, правы – на кулинарном сайте должна быть возможность распечатать рецепт. Некоторое время назад у меня была неудачная попытка установить версию для печати, но не понравилось чисто визуально, как распечатывается рецепт. Попробую еще раз. 🙂
Пирог почему то не пропекся внутри, держала около часа, все равно сырой получился, а сверху румяный.. Странно. И рыбки я бы в 2 р больше взяла
Анастасия, что именно не пропеклось? Картошка сырая? Этот пирог и не должен быть сухим, ведь начинка в нем – влажная. Возможно, в картофеле было много сока, в таком случае надо было немного его отжать. Если картофель не сырой, а после часа выпечки я думаю это так и есть, значит – все в порядке. Насчет увеличить количество рыбки вдвое – в комментариях выше уже было такое предложение, попробуйте, почему бы и нет, если по Вашим ощущениям рыбы маловато. 🙂
А майонез можно заменить? И на что? Спасибо.
Можно заменить сметаной или густым натуральным йогуртом, тоже вкусно получается. Удачи! 🙂
Замечательный рецепт пирога с сайрой! Делала уже несколько раз строго по рецепту – объеденье! Сейчас майонез совсем убрали из нашего рациона, то же самое тесто делаю на кефире (вместо сметаны+майонез), кефира беру меньше, чтобы не класть много муки, и тоже получается очень вкусно! (безусловно, оригинал покалорийнее и повкуснее, но и растрясается дольше:)))) спасибо за отличную подборку рецептов на сайте!
Марьяна, спасибо за полезный совет, в комментарии выше как раз был вопрос, чем можно заменить майонез. Рада, что Вам нравятся рецепты сайта. 🙂
Елена а у вас форма каким размером?Хочу пирог попробовать но формы не большие у меня
Ой,не внимательно посмотрела сразу))у вас указан размер формы))у меня все ингредиенты есть но вот сметана только 10%,думаю не должно особо повлиять?
Лена, я думаю, с 10%-ной сметаной пирог нормально получится. Моя дочь вообще печет его на йогурте, она живет в Турции и у них сметаны, как таковой, вообще нет. А в комментарии выше Марьяна пишет, что делает пирог с сайрой на кефире, только по количеству берет кефира поменьше.
Пирог вкусный, но жирноватый. Я как-то пекла похожий, вместо майонеза и сметаны использовала кефир.
Еще можно натуральный йогурт использовать, у него тоже невысокая жирность.
Очень вкусный пирог! Семья в восторге,готовить легко и быстро! Спасибо за рецепт.
На здоровье, Нина! Приятно, что рецепт понравился, этот пирог и правда вкусный. Теперь можете и с другими начинками попробовать, с капустой и вареными яйцами, например, или с яйцами и зеленым луком, тоже очень вкусно. 🙂
Спасибо! пирог получился ну оооочень вкусный муж только так трескал! спасибо за рецепт! теперь с капустой испеку)))))
На здоровье, Анастасия! Очень рада, что Вы остались довольны рецептом. 🙂 Спасибо за отзыв.
приблизительное время и температуру можете сказать? поставила на 200 пока в процессе
Алла, читайте внимательнее рецепты, в каждом обязательно указываю температуру и время выпекания. Для пирога с сайрой – 30-40 минут при 170-180 градусах. Точнее сказать невозможно, т. к. духовки у всех разные.
все получилось очень вкусно, съели сразу, сегодня планирую такой же, с курицей м сыром, спасибо за отличный рецепт!
Мне очень приятно, что рецепт понравился, спасибо большое за отзыв. 🙂
Спасибо огромное за рецепт! Приготовила сегодня моментально! Просто чудо! Съели с удовольствием!
На здоровье, Светлана! Мы этот пирог печем довольно давно, все в нашей семье его любят. Надеюсь, и в Вашей семье этот рецепт приживется. 🙂
Испекла пирог по Вашему рецепту. Получилось обалденно!!! Теперь это мое любимое блюдо "на скорую руку", если надо гостей удивить. Делала его еще с тушеной капустой, тоже здорово. Единственное в пирог с сайрой лук положила пассированный, побоялась, что хрустеть будет. А в остальном все идеально. И не надо сайры больше. Она имеет специфический запах и вкус, так что одной банки вполне достаточно.
Я тоже считаю, что одной банки сайры достаточно, тем более, что в начинке не только рыба, а еще и овощи. А лук не хрустит, в процессе приготовления становится совсем мягким. 🙂
Спасибо за подробный отзыв.
Пеку этот пирог 101 раз и очень Вам благодарна за рецепт. Спасибо
На здоровье, Елена. Мне очень приятно, что и Вам полюбился этот пирог. 🙂
А начинку солить не нужно?
Нет, не нужно, соли достаточно в тесте и в рыбе.
С картошкой побоялась сделать,приготовила с разными начинками 50/50,половина с тушеной капустой и белыми грибами,а вторая часть с рисом,сайрой и луком.Еще сайра отлично гармонирует с капустой жареной.
Ксения, а почему с картошкой побоялись делать? 🙂 Вкусно получается, просто надо отжать лишнюю жидкость. А вот сайру с капустой не пробовала сочетать, интересная идея. Начинку из жареной капусты всегда делала с вареным яйцом и укропом, попробуйте, тоже вкусно.
Не первый раз готовлю пирог по вашему рецепту!Все ингредиенты строго по списку. И каждый раз семья в восторге! Удивительно вкусный, нежный, просто тает во рту!
Спасибо за отзыв, Ирина. Мне очень приятно! 🙂
Спасибо за рецепт!Очень вкусно получилось! Тесто нежнейшее!Добавила 2 баночки сайры)
Здравствуйте!Испекла пирог по рецепту,только полностью на сметане.Очень вкусный получился!
Здравствуйте, Вероника! Девочки в комментариях выше тоже писали, что готовили и на сметане, и даже на кефире, и всё отлично получилось. Спасибо за отзыв. 🙂
Спасибо большое! Все получилось, безумно вкусный пирог. Муж просит еще испечь)))))
Елена! Огромное спасибо! По предложенным рецептам я готовила суп-пюре из тыквы с добавлением лимона. Семья влюбилась в него и уже не желает это блюдо со сливками )) С неменьшим удовольствием семья уплетала олаьди на кефире ))) Восторг испытали съев классическую "Шарлотку". А сегодня параллельно испекла манник на кефире с яблоками и пирог заливной, но не с сайрой, в качестве начинки (увы, не все едят рыбу), а с шампиньонами (слегка обжарила с луком, подложка та же, из картофеля). Результат превосходный, потому что тесто получается вкусное, нежное и воздушное. Полагаю, в таком тесте любая начинка будет хороша. Вся вышеперечисленная выпечка – мой дебют! ))) ..и такой удачный ))) Еще раз – спасибо от меня лично и от семьи отдельно! ))) Отправляю ссылку на Ваш сайт своим подругам )))
Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за добрые слова! Такие отзывы очень стимулируют развивать сайт дальше. Мне очень приятно, что Вы пользуетесь рецептами сайта и рекомендуете их подругам. Удачи Вам во всем, и не только на кухне! 🙂
Пирог вкуснющий и готовить его легко! Всё при всём! ) Большое спасибо! Сейчас наступило время пирогов, салатом не обойдёшься! ) Удачи!
А почему соду не гасить ??
Сода гасится кислотой, которая содержится в сметане. Но при желании можете погасить уксусом или лимонным соком.
А для мультиварки подойдёт рецепт ?))
Трудно сказать, у меня нет мультиварки. Думаю, найдете подобный рецепт на сайтах, посвященных приготовлению блюд именно в мультиварках.
Здравствуйте! Подскажите, а какие размеры у Вашего противня ( блюда), в котором Вы выпекаете этот пирожок? Заранее спасибо!)
Здравствуйте, Ирина! Размер формы 20*30 см.
Спасибо большое!)
оболденный вкус, даже для нерадивой кухарки будет помощником. Спасибо большое
На здоровье, Надежда, аппетитный пирог у Вас получился! Спасибо за фотоотзыв. 🙂
Нажмите на фото, оно откроется в правильном ракурсе и оригинальном размере.
Спасибо Вам за рецепт такого вкусного и быстрого пирога,теперь каждые выходные готовою! Главное просто и ОЧЕНЬ вкусно!!!
Прекрасен!Просто и вкусно! Подкорректировала рецепт для своего противня:он у меня побольше.Готовила на 1,5 порции,получается.Надеюсь муж тоже оценит,жду с работы☺️Спасибо вам!
Очень рада, что пирог вам понравился! 🙂
Спасибо вам большое за рецепт,готовлю по нему давненько,всё довольные! Все кто пробуют,просят рецептик!
Тесто готовится быстро, поэтому все ингредиенты уже варёные кладу,или жареные,например лук не успевает сырой приготовится.
Но пирог очень нежный.
Ещё раз спасибо!
А я картошку не тру, а мелкими брусочками режу! Тогда и отжимать ничего не придется
Сделала по 200 гр жидких ингредиентов и 2 яйца, в начинке была кета, запечённая вчера в духовке под сыром (перемолола ее в блендере). Картошку не добавляла, запаривать лук солью и кипятком. Это очень, очень и ещё раз очень вкусно! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт. Правда у меня не оказалось сметаны, я добавила деревенской молоко настоящее жирное, и вместо картофеля рис и пассерованный лук с морковью. Все равно получился отпад. Тесто нежное. Большое спасибо, буду всегда выпекать пироги с такого теста!