Этот пирог с вишней настолько простой, что его без труда приготовит даже начинающая хозяйка, при этом он всегда получается очень вкусный. Прелесть рецепта еще и в том, что можно использовать не только вишню, но и любые ягоды или фрукты, и лучше свежие, а не мороженые.
[simg]
[/simg]
Недавно я уже публиковала рецепт песочного вишневого пирога со сметанным кремом. Он тоже готовится совсем просто и тоже очень вкусный, но совсем другой, нежели тот, что будем готовить сегодня.
Ингредиенты:
[sli]
- 500 г свежей вишни
- 180 г сахара
- 150 г сливочного масла
- щепотка соли
- 4 крупных яйца
- 200 г муки
- 1 ч. л. без горки разрыхлителя
- ванилин
[/sli]
Приготовление:
Сначала моем вишню и удаляем из нее косточки. Если нет специального приспособления, удобно и просто это делать обычной английской булавкой.
Размягченное сливочное масло и 180 г сахара смешиваем миксером на небольших оборотах. Сахар берите самый мелкий, а масло такое, которое легко тает при комнатной температуре.
Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца, хорошо перемешивая после каждого раза.
Когда ввели все яйца, получили вот такую смесь:
Просеиваем в миску 200 г муки, добавляем в нее чайную ложку без горки разрыхлителя и ванилин на кончике чайной ложки. Если нет ванилина, можно добавить столовую ложку ванильного сахара. Затем муку добавляем частями в яично-масляную смесь и перемешиваем тесто до однородности. По консистенции тесто для вишневого пирога получается гуще, чем на оладьи.
Теперь самое время включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Берем разъемную форму, смазываем дно и бортики растительным или сливочным маслом и посыпаем манной крупой (2 ч. л.), чтобы готовый пирог с вишней легко вынимался из формы. Идеально подходит форма диаметром 24 см, но можно взять и 22 см, и 26, изменится просто время приготовления - чем выше пирог, тем дольше готовится.
Выливаем тесто в форму и поверху раскладываем вишню, слегка вдавливая ее в тесто. Если в миске с вишней накопился сок, сливаем его, лишняя жидкость в пироге не нужна.
Высыпаем сверху 1-2 ст. л. сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 40-45. При размере формы 22 см пирог может выпекаться и час, а при размере 26 см - минут 30-35. В общем, следите сами. Готовность проверяем деревянной палочкой или тонким ножиком - если на них не остается жидкое тесто - вишневый пирог готов.
Если пирог уже достаточно зарумянился, но внутри еще сырой, убавьте температуру до 150 градусов, тогда он дойдет внутри и не пригорит.
А вообще, готовый пирог с вишней должен выглядеть примерно вот так, во время выпечки он увеличивается где-то вдвое.
Полностью остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Он вам обязательно понравится - нежный, в меру сладкий, с приятной вишневой кислинкой - одним словом, очень вкусный!
Этот пирог чем-то напоминает шарлотку, которую мы очень любим и охотно готовим. С вишней получаются также замечательные вареники, тесто для которых можно приготовить в хлебопечке.
Если же вы любите выпечку с творогом, посмотрите рецепт вкусного домашнего пирога с начинкой из творога и консервированных персиков.
На сегодня все. Всем желаю удачи и доброго дня.
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Один эпизод из жизни умницы Дика
Елена, спасибо, пирог получился изумительный! Вишня, правда, у нас уже отошла, я испекла с персиками и грушей. Ну очень вкусно, пирог ароматный и тесто такое вкусное! Спасибо за ваши рецепты!
Алла, на здоровье! Мне приятно, что пирог Вам удался. Спасибо за отзыв.
Пирог с вишней такой аппетитный и высокий получился. Выпечка с вишней мне очень по вкусу, спасибо за рецепт 🙂
Оксана, пирог с вишней такой высокий, потому что форма маловата — 22 см в диаметре. Идеальный по размеру пирог с вишней получается в форме 24 см, но у меня, к сожалению, такой нет.
У нас в этом году вишни нет, попробую испечь с абрикосами, спасибо!
Я тоже люблю все пироги с ягодами. Ваш рецепт наверняка можно использовать не только с вишней, причем рецепт действительно простой и универсальный.
Лена, конечно, этот пирог можно печь не только с вишней. Вкусно получается и с малиной, и с брусникой, да и фрукты подойдут любые.
Какой вишнёвый красавчик у Вас получился, Елена!)) Прелесть!
Лена, очень хороший рецепт, главное в нем то ,что он может быть многосезонный. Какие ягоды есть, с теми и печем пирог ,а зимой мороженные подойдут. А главное — быстрый, возиться не нужно долго. Спасибо за рецептик. Вишни уже нет, но с яблоками или малиной буду пробовать.
К сожалению, Наталья, с морожеными ягодами пирог не получается такой воздушный и вкусный. Не знаю, почему, может, из-за избытка влаги. Поэтому лучше не рисковать и готовить пирог в сезон со свежими ягодами-фруктами.
Приготовила пирог — получился просто восхитительный! У нас вишни вообще не бывает, а черешня тоже уже отошла, поэтому прочитав отзыв Аллы (за него отдельное спасибо!), также приготовила с персиками и грушей, фрукты брала очень спелые, получилось очень вкусно!!! На следующий день пирог был такой же изумительный. Для разнообразия, сверху я посыпаю сахарной пудрой через трафарет, специально купила, хотя такой же трафарет элементарно можно самим сделать из бумаги! Обязательно нужно сахарную пудру сверху на трафарет просеивать через сито, тогда рисунок получается равномерный и очень красиво смотрится!
Какие милые трафареты! Действительно, красиво украшенный торт аппетитнее смотрится. Марина, спасибо за подробный отзыв. 🙂
Пирог с вишней действительно простой и очень вкусный! Готовится быстро, съедается еще быстрее. Со свежей вишней получился просто превосходный, исчез со стола — не звметили как, а вот с мороженой вишней понравился не очень, Хотя тоже очень вкусный, но пекся дольше и не такой красивый получился — ягоды как следует не утонули в тесте…
Ольга, не утонули, может, потому, что тесто густовато было? Важно, чтобы яйца были крупные. Если же они среднего размера, лучше взять не 4, а 5 штук. Но, вообще-то, Вы правы, причина может быть и в мороженой вишне. Со свежими ягодами-фруктами пирог получается удачнее, я и в рецепте в самом начале упомянула об этом.
С вишней, по-моему, всё вкусно получается…
Искала что бы такое приготовить с замороженной вишни и нашла Ваш рецепт Не ожидала, что получится НАСТОЛЬКО вкусно! Улетает за вечер. На следующий день испекла его с клубникой и черной смородиной — ягоды дали кислинку, получилось тоже оочень хорошо. Всем советую рецепт этого пирога!
Очень приятно, что рецепт пирога с вишней так понравился. Спасибо за отзыв, Лилия, и за новый вариант приготовления 🙂 .
Благодарю Вас за рецепт! Это рецепт моей юности! Очень нежный и воздушный получился пирог! Большое спасибо за ваш труд! Буду очень рада если вы пришлете новые рецепты!
Прикольно, мне понравилось, очень вкусно… 🙂
Пирог получился очень вкусный, съели в один миг!!! Спасибо за рецепт!!!
Девочки, спасибо всем за отзывы, очень рада, что рецепт пирога нравится. 🙂
Елена,большое спасибо за рецепт такого изумительного пирога!
Класссссс!!! Спасибо, сегодня сделала, очень вкусный
Спасибо огромное..это просто чудо какое-то …бисквит обалденный…я делала с лесной смародиной..за уши не оттащишь огромное спасибо за рецепт
Леночка, огромное спасибо! Пирог бесподобный. Делала с вишней в силиконовой форме " Подсолнух", по готовности накрыла блюдом и перевернула вишней вниз. Красота и вкуснотища. Теперь можно смело экспериментировать с разными ягодами-фруктами. Далеко не всегда рецепты из Интернета оправдывают ожидания. Ваш их превзошёл. Легко, просто, надёжно. А уж сколько я их переизготовила и простых и сложных! Но всегда хочется чего-то новенького.
Люба, пирог у Вас и правда удивительно красивый, очень рада, что и на вкус понравился. Спасибо за фотоотзыв и добрые слова. 🙂
Кликните на фото, чтобы посмотреть его в полном размере.
Здравствуйте скажите пожалуйста а масло сливочное можно заменить подсолнечное?
Ирина, честно скажу, я не пробовала, хотя в интернете встречала рецепты приготовления кексов на подсолнечном масле и молоке. Думаю, можно попробовать.
Испекла такой пирог только сейчас. Получился красивый и вкусный.Не удержалась съела кусочек,ожигаясь…Вишни у меня не было,а была алыча. Но после разморозки она от косточек не очищалась.Сделала с яблоком.
Светлана, и хорошо, что не стали печь пирог с морожеными ягодами, со свежими ягодами или фруктами он получается и красивее, и вкуснее.
здравствуйте, меня зовут Kатя, мне 12 лет. Пока родные на работе я очень xочу испечь вишневый пирог-плетенку . Xотела спросить у автора : ,,xватит ли этого теста на противень размером 20×30 см?
Здравствуйте, Катя! Этот рецепт не подходит для приготовления пирога-плетенки, потому что тесто довольно жидкое. Для пирога-плетенки требуется дрожжевое тесто или слоеное. Так что поищите в поиске Яндекса или Гугла что-то типа Вишневая плетенка из дрожжевого теста.
Лена, здравствуйте! В Ваших рецептах вы практически всегда используете разрыхлитель. У меня, к сожалению, очень печальный опыт применения этого продукта: пироги вообще не поднимаются. То ли с разрыхлителями что-то не то, то ли я их не правильно использую…В общем, суть моего вопроса такова: возможна ли замена в Ваших рецептах разрыхлителя содой? Если да, то в какой пропорции? 1 ч. ложка разрыхлителя=1 ч. ложке соды? Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте, Ольга! Разрыхлитель можно заменить содой в пропорции 2:1, т. е. соды требуется в два раза меньше. Если в составе теста есть сметана или кефир, то соду гасить не надо, в других случаях чайную ложку соды гасят столовой ложкой яблочного 6%-го или столового 9%-го уксуса. Удачи!
Отличный рецепт! Пирог просто изумительный, вкусный и красивый! Буду теперь печь всегда. Спасибо большое!
Сегодня приготовила по вашему рецепту,с учетом того что у меня нет миксера,пришлось потрудиться вилкой-ложкой,пирог вышел фантастически вкусно.Внесен теперь в семейную книгу рецептов.Спасибо за Ваш рецепт.
Спасибо Вам за рецепт!!! Очень вкусно!!!
Гуля, отличный пирог у Вас получился, пышный такой! Спасибо за фотоотзыв! 🙂
У меня вишня замороженое ведь зимой не найдешь свежий я в этом деле новичок пока изучаю не знаю как получится возраст у меня большой но мне ваш рецепт понравился но еще буду читать порядок выпечки Рано из Узбекистана
Здравствуйте, Рано. Я бы не советовала печь этот пирог с мороженой вишней, не получается он удачным с морожеными фруктами и ягодами. Попробуйте испечь его с яблоками, нарезанными кубиками, думаю, должно получиться. Или подождите лета, когда будет свежая вишня 🙂
Здравствуйте! Я вот читаю все отзывы и рекомендуете не печь пирог с мороженными ягодами. А я вот попробовала, но сначала вишню откинула через сито, затем выложила на бумажное полотенце, немного промокнула и обваляла в манке. И вышло просто превосходно!!!!!
Здравствуйте, пеку ваш пирог — и всегда с мороженой вишней!!! получается просто объедение, ни разу не пробовала со свежей. Так что пеките смело — получается — очень вкусно и воздушно. Ваш рецепт пирога у меня в любимчиках — очень просто, быстро и вкусно!
Спасибо за отзыв, София. Соглашусь, что с мороженой вишней пирог такой же вкусный, но вишня почему-то не распределяется в тесте так равномерно, как свежая. То есть со свежей вишней пирог в разрезе красивее, что ли…
Пирог с вишней получается действительно очень-очень вкусный! Елена, спасибо большое за рецепт! Я пекла тоже с замороженной вишней , только после разморозки нужно дать всему соку стечь и желательно ягоду подержать на бумажном полотенце, чтобы в тесте не было лишней жидкости, иначе пирог придется намного дольше держать в духовке, что чревато подгоревшим верхом или низом ) к вишне небольшими кусочками добавила зеленое яблоко, получилось очень вкусно!
Спасибо за отзыв и за советы, Светлана! Очень рада, что пирог Вам нравится.)))
У меня пирог как раз в духовке румянится…Дебютирую позже отпишусь
Отличный пирог!Пекла не один раз.
Лена, очень понравился Ваш рецепт рулета с вишней,,, семья в восторге, (предложили спрятать, и продавать,, говорят любой купит…..))))) и время мало занимает, и вместо масло маргарин,а получилось превосходно….спасибо.
Опять сегоднч приготовила этот пиорг, обалденный, супер, как то даже омтыапть не успевает, сметают с тарелки
Спасибо!!! Пирог действительно очень вкусный и легок в приготовлении! Я использовала замороженную вишню, но прежде немного обваляла ее в крахмале! Осталась целенькой и очень сочной!
Здравствуйте, пирог просто замечательный, спасибо! Только можете мне подсказать почему сверху он треснул? У меня такая проблема во всех пирогах. Помогите, пожалуйста!
Здравствуйте, Ольга, очень рада, что пирог вам понравился. Если у вас одна и та же проблема со всей выпечкой, дело в духовке. Возможно у вас мощная духовка, попробуйте выставлять температуру поменьше, 160-170 градусов, и немного увеличивать время выпекания, проверяя готовность зубочисткой. Иногда выпечка, если иного не предусмотрено рецептом , трескается из-за большого количества разрыхлителя или соды, добавленных в тесто.
Так как у меня только мороженная вишня, я добавляю ее и чернику, ну очень вкусно получается воздушный, как бисквит. Можно эксперементировать, чуть больше, меньше масла и муки. Получается воздушнее или мокрее.
Спасибо за фотоотзыв и за ваши дополнения!
А меня смутили в рецепте фото пирога целого и фото пирога в разрезе. На фото готового пирога вишня почти на поверхности, а в разрезе — чуть ниже центра пирога, как так получилось?
Евгения, фото вас смущать не должно, до выпекания ягода укладывается сверху, затем тесто поднимается, некоторые ягодки оказываются ниже, некоторые почти на поверхности. На фото в разрезе всего один кусочек от целого пирога, такой попался )
Здравствуйте. А как распечатать?
Здравствуйте! У меня почему-то всегда пирог сначала поднимается, а после выключения духовки уже, опускается, хоть сразу достаю, хоть нет. В чем может быть проблема,не подскажите?
Виктория, чаще всего так бывает, когда пирог внутри не пропекается. Попробуйте готовить чуть дольше при меньшей температуре.