Название пиццы 4 сыра говорит само за себя - её изумительный богатый вкус обусловлен замечательной смешанной сырной начинкой, ну и основой из хорошего теста, конечно. Это итальянское блюдо совсем несложно приготовить в домашних условиях и сегодня я покажу такой вариант приготовления.
[simg]
[/simg]
Я уже выкладывала подробный рецепт, как приготовить хорошее тесто для пиццы в хлебопечке или вручную. Поэтому будем исходить из того, что тесто уже готово и дело осталось лишь за начинкой.
Сразу оговорюсь, что не претендую на классическую правильность приготовления этой популярной сырной пиццы. Я придерживаюсь только принципа наличия в начинке четырех видов сыра, каждый из которых отличается консистенцией и вкусом. Попробуйте приготовить, вы сами убедитесь, что это очень вкусно!
Ингредиенты:
[sli]
- 100 г - моцарелла
- 100 г - эмменталь, или гауда, или чеддер
- 50 г - пармезан
- 50 г - любой доступный острый сыр с голубой плесенью - горгонзола, рокфор, дор блю и т.д.
- 2-3 щепотки орегано (душицы), или базилика, или тимьяна
[/sli]
Приготовление:
"Четыре сыра" относится к так называемым белым пиццам, поэтому при её приготовлении, как правило, не используются томаты или томатный соус. Но на домашней кухне можно все. При желании можно и основу (тесто) смазать тонким слоем томатного соуса, и чесночка добавить.
Из количества теста по вышеуказанному рецепту можно приготовить одну большую круглую пиццу диаметром 32-34 см, или 2 маленьких диаметром 26-28 см, или прямоугольную по форме противня.
Сегодня приготовим две небольшие круглые пиццы 4 сыра.
Искать нужные сыры мне особенно не пришлось - все нашла в ближайшей к дому "Пятерочке". Случайно увидела моцареллу не в рассоле, а специальную для выпечки, она немного потверже и легко трется на терке, купила её.
Также купила пряный сладковатый эмменталь, твердый пармезан, а благородный с голубой плесенью был только Mont Blu российского производства в расфасовке по 100 г.
Я не отношу себя к тонким ценителям сыра, но этот Mont Blu оказался таким вкуснющим! Решила добавить в начинку всю упаковку вместо положенных по рецепту 50 г и правильно сделала, как оказалось. Нотка этого сыра хорошо чувствовалась в готовом блюде, делая вкус еще более привлекательным. Сфотографировала упаковку, не для рекламы, конечно, а просто, чтобы поделиться.
Итак, пока дрожжевое тесто подходит, приготовим сырную начинку.
Mont Blu или любой другой с голубой плесенью крошим в тарелку не слишком мелко.
Остальные сыры трем на средней терке.
Затем аккуратно перемешиваем их с помощью двух вилок.
Займемся теперь подошедшим тестом. Оно получается мягкое, податливое и легко раскатывается скалкой.
Делим тесто на две части и работаем с одной половинкой. С некоторых пор я раскатываю тесто для пиццы на припыленном мукой пергаменте, она ведь получается совсем тонкая, а так легче перенести ее вместе с пергаментом на противень, да и потом без труда снять с него.
Итак, посыпаем пергамент мукой и раскатываем тесто до толщины около 5 мм, по возможности придаем ему форму круга диаметром 26-28 см. Равномерно раскладываем по поверхности сначала половину голубого сыра, затем половину натертой сырной смеси. Стараемся раскладывать начинку, немного не доходя до края, тогда по виду пицца 4 сыра будет как в настоящей пиццерии, с чистыми поджаренными краешками, за которые кусочки удобно брать руками.
Переносим пергамент на противень, ставим в духовку, разогретую до 220-250 градусов и выпекаем до момента, когда краешки слегка зарумянятся. По времени точно сказать невозможно, все зависит от Вашей духовки. Это может занять и 7-10 минут, и около двадцати. Готовую пиццу посыпаем сушеной приправой орегано (душицей) или базиликом. Вот такая красота получилась.
Немного остывшую пиццу перекладываем на блюдо и режем на кусочки. Режется она легко, тесто очень удачное - тонкое, мягкое, хорошо пропеченное.
Точно так же поступаем со второй половиной теста и отличный вкусный ужин для семьи готов! Вторую пиццу можно вообще с другой начинкой сделать, это уже по желанию.
На сайте опубликован также рецепт очень вкусной пиццы с креветками, приготовленной на такой же основе из тонкого дрожжевого теста.
На сегодня все, прощаюсь с вами до следующего рецепта.
Всем удачи, добра и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Двери узковаты оказались)))
Лена, очень аппетитненько получилось! Эх, жаль, мне не приготовить четыре сыра, сын не любит, а я пиццу в основном для него делаю. Кстати, я моцареллу для пиццы всегда использую и не только для пиццы. Она очень хорошо идет во всех блюдах, где употребляется расплавленный сыр. Даже с мясом. Она не горит, как обычный сыр. В общем, мне нравится. В Пятерочке продается маленькими упаковками, а в любом белорусском магазине, её продают большими брусками и можно отрезать любой кусок, выгоднее будет. Ну, это для тех кто её много испольует. Ой, что-то я расписалась… ))
Галя, твои комментарии всегда по делу, чем и ценны))). Спасибо вот за совет насчет моцареллы для пиццы, я раньше и не использовала этот сыр.)
О, какая аппетитная пицца получилась. Я сама именно такую никогда не готовила. Но покупала, конечно. Надо будет разориться на сыры… и, кстати, тоже схожу в белорусский магазин. Спасибо.