Рататуй

Рататуй - простое, диетическое и вкусное блюдо французской (прованской) кухни, представляющее собой запеченные овощи в соусе. Готовится Рататуй легко, при этом вкус у блюда очень насыщенный.

 [simg] 

 [/simg]

Ингредиенты (на небольшую форму 17*30 см):

 [sli] 

• 1 средний баклажан
• 1 средний кабачок
• 4 средние помидорки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• приправа (прованские травы)
• соль
• петрушка или свежий базилик

 [/sli]

Для соуса:

 [sli]

• 1 средняя луковка
• 2 небольших болгарских перца (для этого соуса лучше брать красные перцы, т.к. они слаще)
• 4 средних помидорки или банка помидоров в собственном соку
• соль
• сухие приправы (базилик, розмарин)

 [/sli]

Приготовление:

Баклажан, кабачок и помидоры для запекания режем тонкими кольцами толщиной около3 мм.

Если вы не любите горчинку баклажанов, то в отдельной тарелке посыпаем баклажаны солью, оставляем минут на 20, пока баклажаны не дадут сок, затем промываем холодной водой и промакаем колечки баклажана бумажным полотенцем. Мне горчинка нравится, поэтому я часто пропускаю этот шаг.

Теперь готовим соус.  Лук режем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачности.

Перец режем небольшими кубиками. добавляем к луку и продолжаем обжаривать около 3 минут.

Далее к луку и перцу добавляем помидоры и продолжаем готовить наш соус ещё минут 5. Здесь на ваше усмотрение: можно обдать помидоры кипятком. снять шкурку и мелко порезать, можно помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке, или добавить помидоры в собственном соку. Я предпочитаю последний вариант. 

Солим наш соус, добавляем  приправу (базилик и розмарин), перемешиваем и держим на огне ещё около 2 минут.

Слегка пюрируем соус блендером, чтобы получить более нежную текстуру.

В форму для запекания выкладываем соус, сверху, чередуя, выкладываем кружочки овощей. Если форма круглая, овощи выкладываем по периметру формы.

Смешиваем 3 ст.л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока и приправу (прованские травы), и силиконовой кисточкой смазываем сверху овощи. 

Форму накрываем фольгой и запекаем около 45 минут при температуре 200 С. Затем снимаем фольгу и оставляем Рататуй в духовке ещё на 20 минут при температуре 180 С. Достаём из духовки, посыпаем зеленью, наш Рататуй готов.

Рецепты других блюд из овощей, опубликованные на сайте:

Овощное рагу с баклажанами

Оладьи из картофеля и кабачков

Баклажаны, фаршированные овощами

Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Люблю вегетарианские блюда... 🙂