Рататуй
Рататуй - простое, диетическое и вкусное блюдо французской (прованской) кухни, представляющее собой запеченные овощи в соусе. Готовится Рататуй легко, при этом вкус у блюда очень насыщенный.
[simg]
[/simg]
Ингредиенты (на небольшую форму 17*30 см):
[sli]
- 1 средний баклажан
- 1 средний кабачок
- 4 средние помидорки
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- приправа (прованские травы)
- соль
- петрушка или свежий базилик
[/sli]
Для соуса:
[sli]
- 1 средняя луковка
- 2 небольших болгарских перца (для этого соуса лучше брать красные перцы, т.к. они слаще)
- 4 средних помидорки или банка помидоров в собственном соку
- соль
- сухие приправы (базилик, розмарин)
[/sli]
Приготовление:
Баклажан, кабачок и помидоры для запекания режем тонкими кольцами толщиной около3 мм.
Если вы не любите горчинку баклажанов, то в отдельной тарелке посыпаем баклажаны солью, оставляем минут на 20, пока баклажаны не дадут сок, затем промываем холодной водой и промакаем колечки баклажана бумажным полотенцем. Мне горчинка нравится, поэтому я часто пропускаю этот шаг.
Теперь готовим соус. Лук режем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачности.
Перец режем небольшими кубиками. добавляем к луку и продолжаем обжаривать около 3 минут.
Далее к луку и перцу добавляем помидоры и продолжаем готовить наш соус ещё минут 5. Здесь на ваше усмотрение: можно обдать помидоры кипятком. снять шкурку и мелко порезать, можно помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке, или добавить помидоры в собственном соку. Я предпочитаю последний вариант.
Солим наш соус, добавляем приправу (базилик и розмарин), перемешиваем и держим на огне ещё около 2 минут.
Слегка пюрируем соус блендером, чтобы получить более нежную текстуру.
В форму для запекания выкладываем соус, сверху, чередуя, выкладываем кружочки овощей. Если форма круглая, овощи выкладываем по периметру формы.
Смешиваем 3 ст.л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока и приправу (прованские травы), и силиконовой кисточкой смазываем сверху овощи.
Форму накрываем фольгой и запекаем около 45 минут при температуре 200 С. Затем снимаем фольгу и оставляем Рататуй в духовке ещё на 20 минут при температуре 180 С. Достаём из духовки, посыпаем зеленью, наш Рататуй готов.
Рецепты других блюд из овощей, опубликованные на сайте:
Овощное рагу с баклажанами
Оладьи из картофеля и кабачков
Баклажаны, фаршированные овощами
Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Люблю вегетарианские блюда... 🙂
А еще вкуснее получается, если между ними вкладывать тонюсенькие кусочки копченой колбасы…
Думаю, такое отступление от классического рецепта определенно понравится всем мужчинам 🙂
Такая красота получается, а готовить действительно легко. Рецепт забираю в закладки) спасибо
Готовила рататуй по похожему рецепту, очень нравится! Для лета самое то, легкое, красивое и вкусное блюдо.