Сегодня приготовим вкуснейший десерт, нежный, сочный, ароматный сахарный пирог с хрустящей корочкой и сливками вместо крема. Это блюдо французской кухни, в которой, как известно, что ни десерт, то шедевр. Бесспорное достоинство рецепта в простоте приготовления и доступности продуктов. Ну и во вкусе, конечно, об этом даже упоминать не стоит.
[simg]
[/simg]
Ингредиенты:
тесто
[sli]
- 250 г муки + 1 ч. л. на опару
- 1 ч. л. сахара на опару
- 100 мл теплого молока
- 15 г сырых дрожжей или 1,5 ч. л. сухих
- 2 средних куриных яйца
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 пакетик (8-10 г) ванильного сахара
- щепотка соли
[/sli]
посыпка и пропитка
[sli]
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 200 мл сливок 10-20% жирности
[/sli]
Это количество ингредиентов рассчитано на форму размером не более 20*20 см. Если у вас форма большего размера, просто пропорционально увеличьте количество продуктов.
Приготовление:
Сначала приготовим опару. В тарелку крошим сырые дрожжи.
Добавляем по чайной ложке муки и сахара и 50 мл слегка подогретого молока. Перемешиваем и отставляем в сторонку подходить, это займет минут 20.
Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, ванильный сахар и соль.
Перетираем всё в однородную массу. Можно воспользоваться блендером или миксером на малых оборотах.
Тем временем дрожжи поднялись пышной шапкой.
Выливаем их в масляную смесь и осторожно перемешиваем.
Туда же выливаем оставшиеся 50 мл молока, затем в два-три приема добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается очень липкое, но пусть это вас не смущает, работать руками с тестом не придется.
Закрываем тесто крышкой, сверху еще полотенцем и ставим в теплое место примерно на час, пока тесто хорошо подойдет, т. е. увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
А пока приготовим сахарную крошку для посыпки пирога. В плоскую тарелку высыпаем 150 г сахара и добавляем 50 г сливочного масла. Масло берем из холодильника, предварительно размягчать его не надо.
Вилкой разминаем масло и сахар, пока не получится сахарная крошка.
Тарелку с готовой крошкой убираем на время в холодильник.
Теперь форму для выпечки надо смазать сливочным маслом. Для удобства извлечения готового пирога я выстилаю форму пекарской бумагой и только потом смазываю её сливочным маслом.
Спустя час тесто подошло.
Руками, смазанными растительным маслом, перекладываем его в форму и равномерно распределяем.
Оставляем минут на 20. С хорошими свежими дрожжами тесто быстро поднимется второй раз.
Когда видим, что пирог поднялся и стал пышным, окунаем указательный палец в растительное масло и по всей поверхности делаем пальцем углубления до самого дна.
Вынимаем из холодильника сахарную крошку и засыпаем всю поверхность.
Ставим форму в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекаем минут 30, пока пирог слегка зарумянится. Затем достаем и поливаем сливками по всей поверхности выпечки. Удобно это делать с помощью столовой ложки. Сливки моментально впитываются в уже пропеченное пористое тесто. Я использую сливки 20% жирности, но можно взять и 10%-ные.
Возвращаем пирог в духовку и доводим до готовности еще минут 10, пока он хорошо зарумянится и сверху образуется хрустящая корочка.
Потянув за бумагу, вынимаем эту красоту из формы, немного остужаем и можно угощаться! Сахарный пирог - это очень вкусно, тесто мягкое, воздушное, пропитанное местами, как нежным кремом, немного загустевшими сливками.
Попробуйте приготовить этот десерт, очень рекомендую.
Рецепты других сладких пирогов, опубликованные на сайте:
пирог с вишней - простой и очень вкусный
манник на кефире с яблоками и изюмом
На этом все, прощаюсь с вами до следующего рецепта. Всем удачи, добра и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
На диете...
Подтверждаю,пирог ооооочень вкусный!!!!Вкусное тесто,главное не "забить"его мукой.Вкусная посыпка и сливки ,это супер.Сверху получается сладкая корочка,а под ней такая загустевшая,влажная вкусняшка от сочетания посыпки и сливок.Советую испечь этот пирог!Елена,какие у Вас смешные и позитивные фотки с животными!А комментарии к ним улёт.Иной раз хочется вот так,как этот котейка.И ни о чем не жалеть!))))
Иной раз хочется, это правда)))
Спасибо Вам за чудесные рецепты! Скажите , пожалуйста, размер формы для этого рецепта выпечки какой используете?
Таня, под перечнем ингредиентов я написала, что это количество продуктов рассчитано на небольшую форму 20*20 см. Конкретно моя форма побольше, её размер 18*25 см, и для пирога я использую на четверть больше продуктов, чем указано в рецепте.
Лена, твой рецепт мне в руку! :)) Как раз думала куда бы приспособить 20%-ные сливки, на грани истечения срока годности. А тут такой несложный и симпатичный пирог! Правда, стараюсь поменьше мучного, но все равно к чаю что-то надо. Так что, испеку твой сахарный прирог обязательно! Спасибо за рецепт! ))
Попробуй, Галя, интересно, понравится ли.)))
Чудесная выпечка: сахарный пирог со сливками! Большое спасибо за рецепт! По фото видно, что это за вкусняшка!) Выглядит очень аппетитно! Обязательно приготовлю! Удачи Вам!
Сахарный пирог получился вкуснейший, спасибо большое за рецепт! Для маленькой формы идеальные пропорции ингредиентов. Как только прочитала Ваш новый рецепт, так захотелось его сделать для любимого мужа, что даже первая испорченная партия теста, которое быстро подошло и опрокинулось в тазик с водой, меня не остановила))) Замесила быстренько второй раз, и вуаля! Муж уплел с удовольствием 🙂 дрожжи у нас продают хоть и свежие, но такую пышную шапку для опары приходится минут 40 ждать, поэтому миску и с опарой, и с тестом всегда в тазик с теплой водой ставлю, что очень экономит время замеса, а на вкусе никак не отражается 🙂
Анна, отличный пирог получился, то, что надо! Насмешили своим опрокинувшимся тестом))) Ну ничего, бывает. Спасибо за фотоотзыв и советы.
У меня сахарный пирог сильно сел после того,как я полила его сливками
После поливки сливками пирог сильно сел
Наталья, причину вижу только в том, что пирог был недопеченным. У меня такой проблемы с данным рецептом ни разу не возникло.