Шоколадный кекс с молочной пропиткой

Существует множество рецептов приготовления шоколадных кексов, но данный рецепт понравился мне простотой приготовления и приятным богатым, но нежным вкусом. Шоколадный кекс с молочной пропиткой - один из любимых рецептов моей турецкой семьи. Благодаря тому, что мы пропитываем молоком испеченный корж, кекс напоминает по вкусу знаменитый и многими любимый брауни, но содержит в разы меньше масла и остается таким же вкусным на следующий день. 

[simg]

[/simg]

Ингредиенты (на форму 26-28 см): 

[sli] 

• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл)
• 120 г растопленного сливочного масла
• 150 мл молока
• 1,5 стакана муки (стакан 200 мл)
• 1 ч.л. ванилина или ванильного сахара
• 2 ст. л. какао
• 1/2 пакетика разрыхлителя 
• 150 мл молока для пропитки кекса
• 1/2 пакета сухой смеси для шоколадного соуса + 80 г шоколада ИЛИ 200 г шоколада + 50 мл молока + 20 г сливочного масла
• кокосовая стружка для посыпки (по желанию)

[/sli]

Приготовление:

Смешиваем яйца, сахар, масло, молоко и ванильный сахар и хорошо взбиваем ингредиенты.

Добавляем разрыхлитель и муку.

Хорошо перемешиваем.

Добавляем какао и снова перемешиваем до однородности. Тесто для нашего шоколадного кекса готово.

Форму смазываем маслом и слегка припыляем мукой.

Выливаем тесто в форму и выпекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов. 

Готовность нашего кекса проверяем зубочисткой. Если она сухая, кекс готов.

Остывший кекс переворачиваем на блюдо, он выходит из формы достаточно легко. 

Такая форма для тартов очень удобна, т.к. на  любую выпечку легко аккуратно вылить начинку, но если у вас форма с плоским дном, просто аккуратнее пропитываем кекс молоком и покрываем соусом.

Кекс важно именно вынуть из формы и перевернуть, чтобы пористая поверхность оказалась сверху. Таким образом молоко сразу впитывается. Здесь также есть варианты пропитки: просто молоко, нежирные сливки, нежирные сливки пополам с молоком, мне нравится вариант 3 ст.л кокосового молока + молоко.

Готовим шоколадный соус.

Если вы используете только шоколад, то в антипригарной кастрюльке нагреваем 50 мл молока, добавляем кусочек сливочного масла, шоколад и на медленном огне, помешивая, растапливаем его. Я обычно беру 50/50 горький и молочный шоколад.

Если вы используете порошковую основу для соуса (как в данном рецепте), следуйте инструкции на пакете. Обычно порошок добавляют в нагретое молоко, реже воду, и хорошо перемешивают. 1/2 пачки достаточно.

Порошковая основа для шоколадного соуса по консистенции больше похожа на пудинг. Поэтому для более яркого и насыщенного вкуса мы добавили в соус 80 г молочного шоколада.

Размешиваем до однородности, наш соус готов.

Аккуратно выливаем соус на кекс.

Убираем кекс в холодильник на 1-2 часа, чтобы шоколадный слой схватился.

Готовый шоколадный кекс посыпаем по желанию кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Вы также можете посмотреть другие странички сайта из рубрики Сладкая выпечка, где есть несложные, проверенные и вкусные  рецепты:

Кексики творожные

Творожный кекс с изюмом и многие другие.

Немного прекрасного Стамбула...