Шоколадный мусс без яиц

Традиционно шоколадный мусс готовят с добавлением яичных белков и из качественного тёмного шоколада. Сегодня же я предлагаю вам простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного мусса без добавления яиц, у которого целый ряд преимуществ: отличный вкус, приятная текстура, время приготовления 15 минут, его можно есть сразу после приготовления, не ставя в холодильник, и благодаря своей достаточно плотной текстуре, его можно использовать для тортов и другой сладкой выпечки. В этот раз я взяла 50/50 тёмный и молочный шоколад.
[simg]
[/simg]
Ингредиенты:
На 3 порции:
[sli]
- 150 г шоколада
- 100 мл сливок
- 30 мл воды (у меня были жирные сливки 35%, если сливки нежирные, воду можно не добавлять, а взять 130 мл сливок)
- 1 ст. л. сахара (если вы работаете с горьким шоколадом, сахара можно добавить 2-3 ст. л.)
- 2 ст. л. коньяка (для пряной нотки подойдет любой крепкий алкоголь: бренди, виски и т.д., так же он добавляет текстуру при взбивании)
[/sli]
Приготовление:
Ломаем шоколад на маленькие кусочки.
В тефлоновой посуде смешиваем сливки, воду и коньяк и разогреваем на небольшом огне , не доводя до кипения.
В горячие сливки добавляем шоколад и хорошо размешиваем до однородности. Не доводим до кипения, иначе шоколад расслоится и смесь для мусса будет испорчена.
Должна получиться однородная масса без комочков.
Пока у нас готовится смесь для шоколадного мусса, берём 2 миски, в одну кладем лёд и добавляем немного воды.
Миску поменьше ставим в миску со льдом, и как только смесь для мусса готова, сразу переливаем и начинаем взбивать на высокой скорости.
Первые 2-3 минуты визуально ничего не меняется, но постепенно мусс начинает загустевать, взбиваем примерно 5-6 минут.
Перекладываем готовый шоколадный мусс в креманки. Я люблю использовать для этой цели бокалы для мартини.
Украшаем готовый мусс на свой вкус, это могут быть листики свежей мяты, сливки и тёртый шоколад и т.д.
Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!
Рецепты других десертов, опубликованные на сайте:
молочное суфле со вкусом крем-брюле
банановый крем — десерт
десерт из фруктов и сметаны
Шоколада много не бывает...
Очень интересный рецепт. Из шоколда муссы еще не разу не готовила
Шикарный мусс получился, мне очень понравился, достаточно густой, так что думаю. его можно использовать и как начинку для тарта!) Спасибо!