Шоколадный мусс без яиц

Традиционно  шоколадный мусс готовят с добавлением яичных белков и из качественного тёмного шоколада. Сегодня же я предлагаю вам простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного мусса без добавления яиц, у которого целый ряд преимуществ: отличный вкус, приятная текстура, время приготовления 15 минут, его можно есть сразу после приготовления, не ставя в холодильник, и благодаря своей достаточно плотной текстуре, его можно использовать для тортов и другой сладкой выпечки. В этот раз я взяла 50/50 тёмный и молочный шоколад.

[simg] 

 [/simg]

Ингредиенты:

На 3 порции:

[sli]

• 150 г шоколада
• 100 мл сливок
• 30 мл воды (у меня были жирные сливки 35%, если сливки нежирные, воду можно не добавлять, а взять 130 мл сливок)
• 1 ст. л. сахара (если вы работаете с горьким шоколадом, сахара можно добавить 2-3 ст. л.)
• 2 ст. л. коньяка (для пряной нотки подойдет любой крепкий алкоголь: бренди, виски и т.д., так же он добавляет текстуру при взбивании)

[/sli]

Приготовление:

Ломаем шоколад на маленькие кусочки.

В тефлоновой посуде смешиваем сливки, воду и коньяк и разогреваем на небольшом огне , не доводя до кипения.

В горячие сливки добавляем шоколад и хорошо размешиваем до однородности. Не доводим до кипения, иначе шоколад расслоится и смесь для мусса будет испорчена. 

Должна получиться однородная масса без комочков. 

Пока у нас готовится смесь для шоколадного мусса, берём 2 миски, в одну кладем лёд и добавляем немного воды. 

Миску поменьше ставим в миску со льдом, и как только смесь для мусса готова, сразу переливаем и начинаем взбивать на высокой скорости.

Первые 2-3 минуты визуально ничего не меняется, но постепенно мусс начинает загустевать, взбиваем примерно 5-6 минут.

Перекладываем готовый шоколадный мусс в креманки. Я люблю использовать для этой цели бокалы для мартини. 

Украшаем готовый мусс на свой вкус, это могут быть листики свежей мяты, сливки и тёртый шоколад и т.д.

Приятного аппетита! Готовьте всегда с удовольствием!

Рецепты других десертов, опубликованные на сайте:

молочное суфле со вкусом крем-брюле

банановый крем — десерт

десерт из фруктов и сметаны

Шоколада много не бывает...