Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Сладкая выпечка
  • Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Posted on Фев 26th, 2015
by Марина
Categories:
  • Сладкая выпечка

Всем с детства знакомо печенье  сочники - изделия из песочного теста с открытой творожной начинкой. Я пеку это печенье немного по-другому - закрытые сочники с творожно-банановой начинкой внутри, такие маленькие песочные пирожки с банановым ароматом.

[simg]Сочники с творожно-банановой начинкой[/simg]

Ингредиенты:

тесто:

[sli]

  • 2 стакана муки (320 г)
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

[/sli]

начинка:

[sli]

  • 200 г творога
  • 1 спелый банан
  • 1 ст. л. сахара + 1 ст. л ванильного сахара (15 г)
  • 1-2 ст. л. муки
  • щепотка соли

[/sli]

Творог для сочников я всегда выбираю посуше, идеально подходит творог разных марок в вакуумной упаковке. Если вам не нравится зернистость творога, его всегда можно взбить блендером или протереть через крупное сито.

Да, сразу скажу, что из этого количества продуктов у меня получилось 17 маленьких сочников, и еще осталось немного начинки, половина чайной чашки. 

Приготовление:

Сначала приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и солью.

Взбиваем масло с сахаром и солью

Добавляем сметану и яйцо.

Добавляем сметану и яйцо

Перемешиваем до однородности.

Взбиваем ингредиенты

В отдельную чашку просеиваем 2 стакана муки и разрыхлитель.

Просеиваем муку

Теперь к жидкой смеси постепенно добавляем муку, мешая тесто ложкой.

Мешаем тесто ложкой

Когда тесто становится настолько густое, что ложкой мешать уже тяжело, высыпаем на стол из чашки остатки муки, выкладываем тесто и продолжаем месить руками.

Вымешиваем тесто рукой

В результате получаем вот такое достаточно мягкое тесто:

Готовое тесто

Кладем тесто в закрытую посуду или пакет и убираем в холодильник минут на 30. Это делается для того, чтобы набухла клейковина. А пока займемся приготовлением начинки из творога и банана. 

Чистим и разминаем вилкой банан.

Разминаем банан вилкой

Банан выбирайте спелый и ароматный, но не перезревший, без явных коричневых пятен на шкурке. Что касается размера - довольно крупный. Я взвесила свой банан, в шкурке он весил 240 г, очищенный - 150 г.

Смешиваем банан с творогом, добавляем сахар, ванильный сахар, муку и соль. Муки достаточно 1 ст. л., но если творог не очень сухой, можно добавить еще.

Смешиваем банан и творог

Достаем из холодильника половину теста, раскатываем до толщины примерно 3 мм и вырезаем кружки диаметром около 10 см. Муку для раскатывания теста подсыпать не надо, оно и так не липнет к столу.

Раскатываем тесто

Обрезки теста собираем и кладем в холодильник к основной массе. Приступаем к изготовлению сочников с творожно-банановой начинкой. На кружок теста выкладываем неполную чайную ложку начинки.

Выкладываем начинку на кружок теста

Залепляем края сочника, как у вареника. Собственно говоря, эти сочники и лепим как вареники, только потом будем выпекать, а не варить.

Залепляем края сочника

По краю сочника делаем шов "косичка", чтобы в процессе выпекания начинка не вылезла наружу.

Делаем по краю шов-косичку

Как делать такой шов, я уже рассказывала в статье о приготовлении теста для вареников и пельменей в хлебопечке. Покажу еще раз. 

Итак, держим вареник в левой руке, а большим пальцем правой руки начинаем делать складочки, двигаясь против часовой стрелки. Сначала одну складочку:

Делаем первую складочку

Затем вторую...

Делаем вторую складочку

Третью...

Делаем третью складочку

И так далее до конца шва. Каждую складочку крепко прижимайте, как бы расплющивая, не то они норовят развернуться.

Как вы понимаете, я не могла одновременно держать сочник двумя руками и делать фото, поэтому показала так, надеюсь, все понятно.

Готовые сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. Если хотите, можно смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст. л. сливок или с 1 ч. л. молока и 1 ч. л. растительного масла. Я делаю это не всегда, потому что потом присыпаю печенье сахарной пудрой. 

Выкладываем сочники на лист

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности сочников. Затем вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Готовые сочники

Эти сочники с творогом и бананом из песочного теста вкусные и теплые, и остывшие. Аппетитные, с ароматной начинкой, они редко кого оставят равнодушным.

Изделия с творожной начинкой всегда получаются очень вкусными. У нас дома любят, например, творожный пирог с персиками и рулет с начинкой из манго и творожного крема. На первый взгляд рецепты кажутся сложноватыми, но с подробным пошаговым описанием и фото вы легко приготовите эти замечательные лакомства.

На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Кот в детском кресле

(Visited 974 times, 2 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Банановый хлеб
Торт Наполеон из готового слоеного теста
Медовый чизкейк
Йогуртовый кекс
Бискотти
Творожный пирог с персиками

15 Comments Hide Comments

Татьяна Белая:
27/02/2015 в 12:13

Сочники с творогом одна из любимой выпечки, которая пришла еще из детства. Перепробовала много рецептов, но вкус детства они не напоминали. Попробую еще с творожно-банановой начинкой 🙂

Ответить
Вера:
27/02/2015 в 12:27

Елена,очень симпатичные твои сочни с творожно-банановой начинкой, такие аккуратненькие.Сочни пеку,чаще открытые.В начинку попробую банан добавить,спасибо.

Ответить
Елена:
27/02/2015 в 14:59

Верочка, попробуй обязательно, начинка получается более нежная, чем просто с творогом, и с восхитительным ванильно-банановым ароматом.

Ответить
Ольга:
27/02/2015 в 15:26

Спасибо за рецепт! Сочники очень люблю. Но как-то у меня с ними не сложилось. Обязательно попробую новый рецепт!

Ответить
Елена:
27/02/2015 в 16:02

Да честно сказать, классические сочники и у нас не прижились, может, что-то не так делаю. 🙂

Ответить
Галина:
27/02/2015 в 15:45

Лена, я никогда не пробовала сочники с бананом. Даже интересно! Вообще люблю сочники, иногда себе покупаю, не пеку, мои не любят. Надо как-нибудь попробовать сделать. Спасибо за рецептик! 🙂 

Ответить
Елена:
27/02/2015 в 15:58

Галя, я банан нередко добавляю в выпечку с начинкой или кремом, очень нравится привкус. Попробуй, вкусно.

Ответить
Виолета:
27/02/2015 в 23:43

А у нас в школьной столовой как раз такие закрытые сочники продавались. Такие были вкусные еще горячие прямо из духовки вытащенные, их сразу разбирали. И творожная начинка — обжигающая ммм…. С тех пор ни разу больше не приходилось их пробовать, наверное, не хотела портить впечатление.. А вот испечь дома как то и в голову не приходило, а тем более с бананово-творожной начинкой, должно быть очень вкусно!  

Ответить
Елена:
27/02/2015 в 23:55

Вкусно-вкусно, Виолета, даже не сомневайтесь, Вам понравится 🙂

Ответить
Наталья:
28/02/2015 в 08:50

Сочники готовлю только с творогом, а вот с бананами у нас отлично идут блинчики, политые сверху шоколадной глазурью.

Ответить
Александр:
28/02/2015 в 08:52

Солидная для меня выпечка, отражающая всю любовь к творогу и бананам. А уж к сочникам, как к таковым, я с детства был неравнодушен.

Ответить
Елена:
28/02/2015 в 14:53

До чего аппетитные сочники! И так красиво закрыты тестом! Беру рецепт в свою копилку! Спасибо!

Ответить
Вера:
02/03/2015 в 21:09

Какие красивые! Аппетитные! Ну, а то, что вкусные — без сомнения! И я их точно приготовлю. Благодарю.

Ответить
Anna:
11/03/2015 в 22:11

Ох, как же я их обожаю. И для ребенка самая лучшая замена вместо конфет.

Ответить
Леонид:
28/03/2015 в 21:38

От таких сочников я бы точно не отказался, люблю выпечку с творогом.

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Салат из креветок с авокадо, грейпфрутом и рукколой

    Салат из креветок с авокадо, грейпфрутом и рукколой

  • Десерт из фруктов и сметаны

    Десерт из фруктов и сметаны

  • Как приготовить борщ

    Как приготовить борщ

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk