Суп из зеленой чечевицы

Чечевица - очень полезная крупа, из которой легко можно приготовить вкуснейшие сытные блюда. В Турции в каждом кафе в меню на первом месте стоит суп из красной чечевицы, рецепт которого есть на сайте. А сегодня мы приготовим простой, вкусный и сытный суп из зеленой чечевицы.

Ингредиенты:

• 1 ст. зеленой чечевицы 
• 1 луковка
• 20 г сливочного масла
• 1/3 ст. вермишели
• 2 небольших помидора или 2-3 ст.л. томатной пасты
• приправы и зелень по вкусу

Приготовление:

Чечевица прекрасно разваривается, придавая супам приятную пюреобразную текстуру. Чем дольше её варить на медленном огне, тем вкуснее получается суп. 

Здесь есть два варианта: можно замочить чечевицу в воде на ночь, она хорошо набухает, суп приготовится быстрее, или же не замачивая залить чечевицу холодной водой в пропорции примерно 1:6 (на один стакан чечевицы 6 стаканов воды) и варить на медленном огне минут 30-40, если на ваш взгляд суп получается слищком густой (зависит от сорта крупы), в конце всегда можно разбавить кипятком до нужной консистенции. Я обычно замачивую чечевицу на ночь.

Ставим варить чечевицу, приправы добавляем в самом конце. На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем к луку томатную пасту, или трем на терке два небольших помидора. Если вы используете томатную пасту, ее лучше сначала хорошо размешать в 1/2 ст. горячей воды, а затем влить в сковороду с луком. Готовим на среднем огне около 5 минут.

Добавляем нашу зажарку в суп, затем всыпаем вермишель и варим на медленном огне около 15 минут. Добавляем соль и приправы по вкусу, сюда отлично подходят любые сухие травы (итальянские травы, базилик, кориандр) и смесь перцев или просто молотый черный перец.

Суп должен постоять хотя бы полчаса, при подаче добавляем зелень по вкусу (петрушка, кинза, зелень сельдерея). Наш суп готов, приятного аппетита!

Вы также можете посмотреть рецепты других овощных супов на сайте: Томатный суп-пюре, Суп-пюре из кабачков, Суп-пюре из зеленого горошка со сливками, Грибной суп с сырными клецками, Легкий овощной суп с красной чечевицей.