Суп-пюре из кабачков - блюдо турецкой кухни, очень легкий, очень нежный и вкусный овощной суп. Готовится с добавлением молока или нежирных сливок. Я дополняю его укропом и хрустящими белыми сухариками, обжаренными с ароматным тимьяном.
[simg]
[/simg]
В турецкой кухне первые блюда традиционно готовятся в виде крем-супов или супов-пюре, хотя встречаются рецепты и обычных супов. По-турецки не говорят "съесть суп", в точном переводе это звучит как "выпить суп", хотя едят его, понятно, ложками). И еще мне понравился такой момент - когда ставишь на стол что-то собственноручно приготовленное, всегда говорят: "Здоровья Вашим рукам". В турецком языке это обычное выражение в обиходе, а мне, иностранке, было как-то по-особенному приятно).
Но вернемся к нашему сегодняшнему супу-пюре из кабачков. Готовить его достаточно просто, да и времени это занимает немного.
Ингредиенты: (на 4 порции)
[sli]
- 500 г молоденьких кабачков
- 1 картофелина
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан молока 250 мл
- 2-2,5 стакана горячей воды из чайника
- 2 ст. л. мягкого сливочного сыра
- растительное масло
- укроп, соль
- для сухариков - белый хлеб и сушеный тимьян
[/sli]
Приготовление:
Лук и чеснок режем мелкими кубиками.
В кастрюлю, где будем готовить суп-пюре, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук и чеснок до прозрачности лука.
Картофелину и морковку чистим и некрупно режем, затем отправляем в кастрюлю, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Кабачки моем и нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой. У молоденьких кабачков она очень мягкая и полностью перемалывается блендером.
Обжариваем овощи еще минуты 3-4, затем солим, перчим и наливаем 2-2,5 стакана горячей воды из чайника, чтобы овощи были полностью покрыты водой. Доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 15 до готовности картофеля и моркови.
Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем ее содержимое погружным блендером. При желании для удобства можно предварительно немного слить жидкость, а после измельчения добавить ее опять. Я измельчаю овощи блендером, а потом для гарантии еще прохожусь по дну толкушкой для пюре, чтобы точно не осталось крупных комочков. Обычно этого бывает достаточно.
Опять ставим кастрюлю на огонь, добавляем стакан молока или, при желании, нежирных сливок и две столовых ложки сливочного сыра.
Размешиваем до полного растворения сыра, доводим до кипения и выключаем.
Суп-пюре из кабачков можно подавать, посыпав укропом или другой зеленью, а можно еще добавить вкусные ароматные сухарики, которые делаем так. Несколько ломтиков белого хлеба смазываем растительным маслом, смешанным с сухим тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке или просто обжариваем на сковороде.
Приятного аппетита!
Если вам по вкусу такие блюда, посмотрите еще рецепты супа-пюре из красной чечевицы и сырного крем-супа с брокколи, они просты в приготовлении и при этом очень вкусные!
На сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Находчивый кот (на двери - сетка)
Лена буду учиться у тебя делать крем-супы, я сама их раньше не любила, а сейчас распробовала и хочу научиться.
Я сама прониклась супами-пюре не так уж давно, только когда стала бывать у дочери в Турции. Теперь часто готовлю такие супы, они всем у нас нравятся, да и в готовке легкие).
Такие супчики моя вторая половинка оччччень уважает. Как начинаются свежие овощи, так в дело всё идет.
При получении первых дачных кабачков, молодые овощи сразу идут в ход на кухне. Такой же суп-пюре готовлю и еще жарю кабачки с чесночком на второе.
С молоком это неожиданно, но думаю, что должно получиться вкусно). Все продукты есть. Надо попробовать). Спасибо за идею.
Вместо молока можете добавить нежирные сливки, если они Вам больше по вкусу).
Какое неожиданое сочетание — кабачки и молоко!!
Недавно была в Турции, и я всегда брала такие супчики. Мне очень они нравились, а моей подруге — нет. Спасибо за рецепт, сейчас и сама буду делать такой суп-пюре.
Вкусненький супчик!! Буду теперь тоже готовить такие супчики, ведь это ещё и полезно. Спасибо!
Кабачки с молоком еще не готовила, но идея нравится. Спасибо, попробуем новый супчик, твит
Всё, завтра готовлю суп по Вашему рецепту, Елена. Благодарю)
Великолепный и одновременно простой рецепт. Обожаю такие летние супчики.
Спасибо большое за Ваши рецепты. Сегодня приготовила обед полностью из Ваших блюд.
На первое сделала прекрасный суп из кабачков, а на второе уже не первый раз делаю ленивые голубцы. Все очень вкусно. Правда для супа у меня не было сливочного сыра, но я потерла на терке голландский, и получилось замечательно. Спасибо за обед. Жду новых рецептов.
Ирина, на здоровье, как приятно получать такие отзывы, спасибо!
Я стараюсь выкладывать рецепты блюд, которые готовлю в своей семье и во вкусе которых уверена. Надеюсь, Вы найдете для себя на сайте еще не один привлекательный рецепт.
Спасибо вам большое за интересные и вкусные рецепты! Мы живем в Коста-Рике и здесь тоже едят кабачки с молоком и очень вкусно получается!
Просто невероятно, что так далеко от Москвы читают мои рецепты! Я очень рада быть полезной моим читателям!
Замечательный рецепт, спасибо Вам большое! Очень люблю супы-пюре, суп из кабачков получился вкуснейший! Молоко всегда придаёт таким супам более мягкий кремовый вкус и цвет)) Т.к. я очень люблю турецкую кухню, то, конечно же, перед подачей выжала в тарелку ломтик лимона 🙂 Люблю острые блюда, поэтому в следующий раз на начальном этапе вместе с луком обжарю свежий перчик чили. А в этот раз готовила по рецепту, но с добавлением сухой мяты и сухого красного перчика, и с укропом и сухариками, как на картинке — это действительно очень вкусно! Всем, кто ещё не пробовал, обязательно советую приготовить!! Елена, Вы молодец, отличная подборка рецептов!)
Катерина, спасибо за подробный отзыв и добрые слова в мой адрес. 🙂 Очень приятно, что рецепты сайта нравятся.
Вкуснейший суп! Благодарю за рецепт. Семья и не поняла, что это был их "любимый" кабачок)))) отличная находка для детского меню.
Дети всегда охотно едят супы-пюре, особенно те малоежки, которые любят покопаться в тарелке и повылавливать нелюбимые ингредиенты.)))
Замечательный рецепт простого и очень вкусного супчика, сухарики очень к месту, я всегда для сухариков делаю смесь из оливкового масла с добавлением сухого чеснока (в порошке) и немного сухой мяты, подсаливаю, смазываю кусочки хлеба силиконовой кисточкой , нарезаю на кубики и подсушиваю в духовке — очень вкусные сухарики как к супу. так и просто так:)
С ароматными сухариками действительно очень вкусно! Спасибо, что поделились своим вариантом приготовления.)
Очень дельный рецепт! Готовлю без молока/сливок, сыра — как постное блюдо.