Суп-пюре из зеленого горошка со сливками

Суп-пюре из зеленого горошка со сливками - блюдо турецкой кухни, по-турецки называется Bezelye çorbası - бэзэлье чорбасы. Как и все супы-пюре, этот суп имеет нежный мягкий вкус и несложно готовится.

[simg][/simg]

Горошек для этого блюда можно использовать и свежий, и замороженный, а мы сегодня будем варить суп-пюре из консервированного зеленого горошка.

Ингредиенты: (на 4-5 порций)

[sli]

• 500 г консервированного зеленого горошка (2 банки по 400 г минус вес жидкости)
• 1 стакан сливок 10%
• 4 стакана куриного бульона или горячей воды
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• соль, перец по вкусу
• по 1/3 ч. л. сухой мяты и базилика
• 1 ст. л. лимонного сока

[/sli]

Приготовление:

Выкладываем горошек в подходящую емкость вместе с половиной жидкости, находящейся в банках. Измельчаем горошек блендером.

Полученную массу протираем через сито, оставшиеся после этого шкурки выбрасываем. Получаем вот такое однородное пюре:

В растопленное сливочное масло добавляем 3 ст. л. муки с маленькой горкой.

Перемешиваем масло и муку, чтобы не осталось комочков. 

Понемногу вливаем стакан сливок и два стакана горячего бульона или горячей воды из чайника. При этом не перестаем помешивать, чтобы не образовались комочки. Добавляем гороховое пюре, тщательно перемешиваем. Затем добавляем еще 2 стакана бульона или воды. Солим по вкусу.

Добавляем в суп мяту, базилик, молотый черный перец и столовую ложку лимонного сока. Можно добавить свежий мелко нарезанный укроп.

Размешиваем и прогреваем на маленьком огне еще минут 7-10, но не кипятим. После этого выключаем, закрываем крышкой и даем настояться.

Суп-пюре из зеленого горошка со сливками готов. Подавайте его с сухариками или с поджаренным в тостере хлебом, а также с лимоном, нарезанным дольками. Лимонным соком слегка полейте суп сверху, это очень вкусно!  

В Турции большинство супов готовятся в виде супов-пюре или крем-супов, таких, например, как крем-суп с сыром и брокколи или суп-пюре из красной чечевицы. И ко всем подобным супам по умолчанию подаются дольки лимона. Я не раз замечала в кафе, что турки любят добавить лимонный сок и в первые, и во вторые блюда.

На сегодня все. Всем удачи и доброго дня!

Готовьте вcегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂