Горячий томатный суп-пюре Domates çorbası - один из излюбленных супов в Турции, который является неотъемлемой частью меню первых блюд практически во всех отелях и кафе. Совсем просто приготовить его и дома, времени на приготовление понадобится не более получаса.
[simg]
[/simg]
Конечно, если суп-пюре готовится в сезон из ароматных помидоров с грядки, получается не суп, а просто песня! Но и приготовленный в зимнее время, из тепличных томатов, он радует своим вкусом. Этот рецепт дочка нашла на одном из турецких сайтов, я бы сказала, что суп по нему получается вкуснее, чем в кафе 🙂 .
Ингредиенты: (на 4 порции)
[sli]
- 800-900 г помидоров
- 40 г муки
- 30 г сливочного масла
- 2 стакана куриного бульона
- 0,5 стакана нежирных сливок, можно молоко
- 1 ч. л. красного сладкого молотого перца (паприки)
- любые приправы по вашему вкусу
- тертый сыр для подачи
- соль
[/sli]
Приготовление:
Вымытые помидоры режем пополам и трем на крупной терке, придерживая за шкурку, которую потом выбрасываем.
Полученную томатную массу солим по вкусу, добавляем паприку и другие приправы. Я кладу полную чайную ложку молотой приправы для курицы, потому что в ней собраны все травки, которые мне нравятся, получается очень вкусно.
Готовить томатный суп-пюре лучше в антипригарной посуде или кастрюле с толстым дном, я использую именно такую кастрюлю емкостью 2 литра. Сначала растапливаем в ней 30 г сливочного масла.
Добавляем муку и быстро размешиваем, чтобы не было комочков. Обжариваем пару минут.
Добавляем томатную массу, доводим до кипения и тушим на небольшом огне минут 7-8, все время помешивая, так как томат легко пригорает.
Затем добавляем в кастрюлю куриный бульон и сливки. Помешивая, доводим до кипения и держим на маленьком огне еще минут 7. Собственно, это все, томатный суп-пюре готов. Иногда я кладу в него 1-2 столовых ложки сливочного сыра, тоже вкусно.
При подаче в тарелку добавляем примерно 1 ст. л. сыра, натертого на мелкой терке. По желанию суп можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Если вам по душе такие вот легкие овощные супы-пюре, то в разделе Стамбул и турецкая кухня можете посмотреть и другие рецепты, например, суп-пюре из кабачков, или из красной чечевицы или из тыквы. Все эти супы очень вкусные и быстро готовятся.
А на сегодня все. Удачи вам и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Оценила...
Леночка, с Рождеством тебя! Ты, как всегда, радуешь нас симпатичными рецептами, спасибо!
Томатный супчик со сливками и сыром,очень аппетитный,спасибо за рецепт!
Я, я любитель овощных супов-пюре! Лена, твой вариант томатного супа мне очень приглянулся, только мои мужчины без мяса не будут, скажут, что это сок томатный. Ну и ладно, себе сварю, лично, — у меня как раз куча замороженных помидоров в морозилке скучает, тем более уже без шкурки 🙂
О-о-о, как интересно, замораживать уже очищенные помидоры даже в голову не приходило. А ведь действительно — как удобно!
Лена, супчик получился офигенский, спасибо за хороший рецепт!
Люблю супы-пюре. Такого никогда не готовила. По составу понятно, что он очень легкий. А, если его приготовить на воде, то будет диетический. Для разгрузочных дней прекрасный вариант).
Мне так нравится ваш фон на сайте. У меня сейчас тоже вечер и так приятно видеть, как тихо падает снег). С Рождеством Вас! Всего самого доброго и волшебного!
Спасибо, Ирина, взаимно.
Томатный суп-пюре -действительно очень подходящее блюдо для разгрузочных дней!У меня теперь полноценная традиция перед тем, как готовить открывать Ваш сайт и …не ломаю голову ,что приготовить и ни разу не разочаровалась в результате! С Рождеством Вас и Ваших близких!Еще раз спасибо за Ваши рецепты!
Спасибо, Ольга, Вам тоже мои поздравления.
Очень аппетитный и простой рецепт! Обязательно попробую — я люблю такие супы, правда, дождусь лета, когда будут помидоры с грядки. Беру рецепт в закладки — зацепил)
Ой, забыла поздравить Вас с прошедшим Рождеством и Старым Новым Годом! Удачи и здоровья!
Спасибо, Лена, Вас тоже с праздниками!
Ой, Елена, как у Вас уютно по-зимнему, так и хочется в тот домик… и в окошко смотреть за снежинками)) А то и в снегу поваляться))
Суп великолепный! Буду готовить по Вашему рецепту, в вегетарианском варианте. Благодарю!
Со старым Новым годом Вас! Всего самого чудесного и прекрасного! Уюта и тепла. как на фоне Вашего замечательного сайта))
Спасибо, Вера, и Вам всего самого доброго!
Впервые встречаю такой рецепт! Очень заинтересовал, поэтому, беру рецепт супа на заметку, спасибо! Мне кажется, что вкус у супа будет необычный и очень приятный!
добрый день! Впервые попала на Ваш сайт, он замечательный, очень многое заинтересовало… Особенно большое спасибо за подробные объяснения даже самых простых вещей, таких маленьких, но важных деталей. Сегодня я уже не считаю себя начинающей хозяйкой, но помню, как лет 10 назад училась готовить (да и просто бульон варить) именно по таким подробным интернет-рецептам и комментариям к ним — это очень важно, особенно для молодых хозяек! Да и для тех, кто просто впервые пробует что-то новенькое — Вы молодец!
Суп обязательно попробую сделать, зацепило. Но есть вопрос, Елена, а какие "любимые специи" именно Вы предпочитаете в него добавлять? Хочется попробовать в первый раз приготовить именно в авторском варианте. А потом уже экспериментировать в зависимости от полученного вкуса … ) Спасибо )))
Здравствуйте, Катя. Спасибо за такие теплые слова, очень приятно. Насчет приправ — я упомянула в статье, что кладу в томатный суп-пюре обязательно 1 ч. л. сладкого молотого перца (паприки) и по желанию 1 полную ч. л. приправы для курицы, в которую входят кориандр, перец черный и чили, базилик, мускатный орех, майоран, а также сухой чеснок. Если приправы для курицы нет, добавляю просто по щепотке перечисленных приправ или то, что есть в наличии. Очень вкусно получается, если в конце приготовления добавить в кастрюлю 1-2 ст. л. сливочного сыра типа Президент до полного растворения. Удачи Вам!
Приготовила суп – большое спасибо за рецепт, очень вкусно и весьма пикантно… Но, попробовав сразу после готовки, у меня было такое чувство, что нашей русской душе чего-то нехватает… Это вроде как не легкий овощной супчик, который хорош сам по себе (т.к. довольно калорийный за счет муки, сыра и масла)… и не сытный наваристый суп, которые мы едим зимой… Нечто среднее. Более сложное или, точнее, непривычное. Подумалось, как вариант – можно в качестве отдельной добавки (для желающих) пожарить кубики сухариков из белого хлеба, как мы делаем для горохового супа по-ленинградски. Или же, как я сделала в этот раз – приготовить отдельно картошечку «айдахо». Чтобы картофель ни в коем случае не размок раньше времени, просто положила по несколько горячих долек в тарелку в момент подачи. Совсем чуть-чуть добавила черного перца… Мужчины были очень довольны, суп имел большой успех! )))) Думаю, это суп не на каждый день, но это очень вкусно и теперь прочно войдет в наше меню! Спасибо!
Катя, спасибо за подробный отзыв. Рада, что рецепт понравился. Это чисто турецкий суп, он не предполагает присутствия картофеля, турки даже говорят не "съесть суп", а "выпить суп". Но сама я тоже меняю немного рецепты турецких супов под наш привычный вкус, добавляю в некоторые картофель, правда, все равно перемалываю в пюре. А сухарики добавлять при подаче — это да, очень вкусно!
Для меня несколько "островато", но вкусно! Для мужчин добавила несколько небольших кусочков вареного мяса.
Готовила по рецепту, осталась очень давольна! Весьма не обычно на вкус, не лёгкий, но и не сильно наваристый .