Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Блюда турецкой кухни
  • Турецкий йогуртовый суп

Турецкий йогуртовый суп

Posted on Июн 18th, 2015
by Марина
Categories:
  • Блюда турецкой кухни
  • Супы

Турецкий йогуртовый суп (Yoğurt Çorbası) - один из самых популярных супов турецкой кухни, готовится с добавлением натурального йогурта. Если вам доводилось отдыхать в Турции, вы наверняка помните вкус этого необычного супа, его готовят практически в каждом отеле. Нежная кремовая текстура, приятный кисловатый вкус йогурта и необычная добавка в виде мяты и перца, обжаренных на сливочном масле, редко кого оставляют равнодушным.

[simg]Турецкий йогуртовый суп[/simg]

На этом сайте уже есть несколько рецептов вкусных турецких супов, например, очень известного супа-пюре из красной чечевицы, или сырного крем-супа с брокколи, которые непременно стоит приготовить хотя бы единожды, чтобы оценить вкус.  А сегодня мы готовим йогуртовый суп.

Ингредиенты: ( на 4 порции)

[sli]

  • 1 чашка (200 мл) густого натурального йогурта, т. е. без фруктовых добавок
  • 5 чашек куриного или мясного бульона, или просто воды
  • 2 ст. л. с горкой  круглого риса (50 г)
  • 1 полная ст. л. муки (25 г)
  • 2 желтка
  • соль по вкусу
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. сушеной мяты
  • щепотка молотого перчика чили - по желанию

[/sli]

Приготовление:

Если у вас есть тефлоновая кастрюля, то лучше готовить в ней. Сначала отвариваем рис. Я варю этот  суп на курином бульоне, а если бульона нет, то на воде с одним бульонным кубиком. Доводим бульон до кипения и бросаем 2 ст.л. риса. Варим до готовности риса, минут 20-25, пока он не станет мягким.

Отвариваем рис в бульоне

Пока рис варится, приготовим йогуртовую заправку. Отделяем желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Взбиваем желтки венчиком.

Взбиваем 2 желтка

Добавляем 80-100 мл теплой воды и 1 ст. л. муки, тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Добавляем муку и воду

Добавляем натуральный йогурт.

Добавляем йогурт

Перемешиваем до однородности, потом вливаем частями  один половник горячего бульона из кастрюли с рисом и еще раз перемешиваем.

Перемешиваем

Когда рис готов, медленно вливаем в кастрюлю йогуртовую смесь, все время энергично помешивая суп, чтобы смесь не свернулась. Пробуем суп на соль, досаливаем, если надо.

Вливаем смесь в кастрюлю с рисом

Доводим суп до кипения и держим на маленьком огне 3-4 минуты, а в это время готовим зажарку, желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Растапливаем на небольшом огне сливочное масло и опускаем в него сушеную мяту и, по желанию, щепотку молотого перчика чили или просто красный или черный перец. Быстро перемешиваем и держим на сковороде не больше 20-30 секунд, иначе масло начнет подгорать и этот привкус будет чувствоваться в супе.

Растапливаем масло с мятой и перцем

Выливаем масло с приправами в суп, размешиваем и выключаем. Если йогурт для супа был совсем не кислый, добавьте в суп 1 ст. л. лимонного сока. А если, наоборот, йогурт был излишне кислый, добавьте в конце варки 1 ч. л. сахара. В общем, ориентируйтесь на свой вкус.

Готовый суп

Подавайте йогуртовый суп горячим со свежим хрустящим хлебом.

Турецкий йогуртовый суп

Приятного аппетита!

На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

взятка

(Visited 3 071 times, 1 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Овощной суп с фасолью маш
Окрошка на квасе с хреном
Грибной суп с сырными клецками
Простой рецепт вкусного харчо из баранины
Суп-пюре из зеленого горошка со сливками
Суп-пюре из тыквы

17 Comments Hide Comments

Галина:
18/06/2015 в 19:30

Лена, даже вкуса такого супа не представляю! Но чую, что вкусно, да и йогурт — вещь полезная.

Ответить
Елена:
18/06/2015 в 20:55

Очень приятный ненавязчивый вкус, совсем другой, чем у нашего молочного супа. И очень быстро готовится, буквально полчаса.

Ответить
Лена:
20/06/2015 в 21:28

Очень интересный рецепт! Вкус я тоже не представляю, поэтому обязательно его приготовлю, тем более все ингредиенты есть. Спасибо!

Ответить
Александр:
22/06/2015 в 06:56

Я честно старался полюбить супы с йогуртовой основой, но так и остановился на простом поглощении йогуртов из соответствующих емкостей.

Ответить
Наталья:
22/06/2015 в 06:57

Я не очень большая любительница кефира и, соответственно, йогурта. Редко, когда "накатит" желание съесть блюдо, содержащее йогурт.

Ответить
Марина:
22/06/2015 в 14:51

А я много раз ела этот замечательный суп в Турции! Это очень вкусно, и турки кладут иногда вместо риса пшено. Здесь этот супчик едят особенно если нездоровится, считается, что он придаёт сил и заряжает энергией! Всем очень советую попробовать! И вообще, не стоит бояться новых вкусов, и вы будете приятно удивлены =) Отличный рецепт!

Ответить
Вера:
23/06/2015 в 18:55

В Турции не была, но супчик заинтересовал. Очень любопытно. Приготовлю его по Вашему рецепту, только в вегетарианском исполнении.

А котик взяточник))))

Ответить
Алла:
25/06/2015 в 10:13

Надо же, только вчера смотрела какой-то турецкий сериал и там мужчина просил жену сварить йогуртовый суп… А тут ваш рецепт. Спасибо.

Ответить
Ольга Суворова:
30/06/2015 в 16:23

Несколько раз отдыхала в Турции и ни разу не то, чтобы пробовать, даже не слышала про йогуртовый суп, к сожалению…Пока приготовим его у себя дома 🙂

Ответить
Елена:
30/06/2015 в 22:27

Ольга, возможно, на отдыхе Вы просто не обращали внимание на этот суп, летом ведь совсем не хочется горячего 🙂

Ответить
Аня:
28/04/2016 в 21:07

Спасибо большое за такой замечательный и простой рецепт! Уже несколько раз варила и решила оставить, наконец, свой комментарий, Йогуртовый суп очень прост и быстр в приготовлении, варила на курином бульоне и потом добавила курочку, порезанную небольшими кусочками — вкуснотища! Хотя и без курицы тоже очень вкусно получалось!

Ответить
Елена:
28/04/2016 в 21:33

Аня, мне очень приятно, что Вы оценили рецепт йогуртового супа. Я люблю турецкие супы, они действительно очень вкусные и готовятся несложно. Попробуйте и другие рецепты, найдете их в рубрике Стамбул и турецкая кухня 🙂 .

Ответить
Жадыра:
06/08/2016 в 14:26

Я сейчас готовлю по вашему рецепту, спасибо большое помогли очень. Я в Стамбуле 

Ответить
Елена:
06/08/2016 в 15:29

Жадыра, очень надеюсь, что йогуртовый суп Вам понравится… 🙂

Ответить
Светлана:
26/08/2016 в 14:02

Спасибо огромное за рецепт!!Получилось прямо один в один как у турков)))

Ответить
Елена:
26/08/2016 в 14:28

Светлана, я очень рада, что рецепт Вам понравился. Я часто бываю в Стамбуле, у меня там живет дочь, и не перестаю восхищаться блюдами турецкой кухни. Очень вкусно, а рецепты, как правило, совсем простые…

Ответить
Елена:
09/05/2019 в 16:42

Буквально 2 дня назад ели подобный суп в Сиде.Но он был только с курицей, без какой либо крупы Класс!!! Сегодня прилетели ночью, курица размораживается, сейчас пойду варить суп

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Куриные отбивные в картофельной шубке

    Куриные отбивные в картофельной шубке

  • Овощная запеканка с мясом

    Овощная запеканка с мясом

  • Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

    Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk