Турецкий йогуртовый суп

Турецкий йогуртовый суп (Yoğurt Çorbası) - один из самых популярных супов турецкой кухни, готовится с добавлением натурального йогурта. Если вам доводилось отдыхать в Турции, вы наверняка помните вкус этого необычного супа, его готовят практически в каждом отеле. Нежная кремовая текстура, приятный кисловатый вкус йогурта и необычная добавка в виде мяты и перца, обжаренных на сливочном масле, редко кого оставляют равнодушным.

[simg][/simg]

На этом сайте уже есть несколько рецептов вкусных турецких супов, например, очень известного супа-пюре из красной чечевицы, или сырного крем-супа с брокколи, которые непременно стоит приготовить хотя бы единожды, чтобы оценить вкус.  А сегодня мы готовим йогуртовый суп.

Ингредиенты: ( на 4 порции)

[sli]

• 1 чашка (200 мл) густого натурального йогурта, т. е. без фруктовых добавок
• 5 чашек куриного или мясного бульона, или просто воды
• 2 ст. л. с горкой  круглого риса (50 г)
• 1 полная ст. л. муки (25 г)
• 2 желтка
• соль по вкусу
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. сушеной мяты
• щепотка молотого перчика чили - по желанию

[/sli]

Приготовление:

Если у вас есть тефлоновая кастрюля, то лучше готовить в ней. Сначала отвариваем рис. Я варю этот  суп на курином бульоне, а если бульона нет, то на воде с одним бульонным кубиком. Доводим бульон до кипения и бросаем 2 ст.л. риса. Варим до готовности риса, минут 20-25, пока он не станет мягким.

Пока рис варится, приготовим йогуртовую заправку. Отделяем желтки от белков.

Взбиваем желтки венчиком.

Добавляем 80-100 мл теплой воды и 1 ст. л. муки, тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Добавляем натуральный йогурт.

Перемешиваем до однородности, потом вливаем частями  один половник горячего бульона из кастрюли с рисом и еще раз перемешиваем.

Когда рис готов, медленно вливаем в кастрюлю йогуртовую смесь, все время энергично помешивая суп, чтобы смесь не свернулась. Пробуем суп на соль, досаливаем, если надо.

Доводим суп до кипения и держим на маленьком огне 3-4 минуты, а в это время готовим зажарку, желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Растапливаем на небольшом огне сливочное масло и опускаем в него сушеную мяту и, по желанию, щепотку молотого перчика чили или просто красный или черный перец. Быстро перемешиваем и держим на сковороде не больше 20-30 секунд, иначе масло начнет подгорать и этот привкус будет чувствоваться в супе.

Выливаем масло с приправами в суп, размешиваем и выключаем. Если йогурт для супа был совсем не кислый, добавьте в суп 1 ст. л. лимонного сока. А если, наоборот, йогурт был излишне кислый, добавьте в конце варки 1 ч. л. сахара. В общем, ориентируйтесь на свой вкус.

Подавайте йогуртовый суп горячим со свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂