Турецкий йогуртовый суп (Yoğurt Çorbası) - один из самых популярных супов турецкой кухни, готовится с добавлением натурального йогурта. Если вам доводилось отдыхать в Турции, вы наверняка помните вкус этого необычного супа, его готовят практически в каждом отеле. Нежная кремовая текстура, приятный кисловатый вкус йогурта и необычная добавка в виде мяты и перца, обжаренных на сливочном масле, редко кого оставляют равнодушным.
[simg]
[/simg]
На этом сайте уже есть несколько рецептов вкусных турецких супов, например, очень известного супа-пюре из красной чечевицы, или сырного крем-супа с брокколи, которые непременно стоит приготовить хотя бы единожды, чтобы оценить вкус. А сегодня мы готовим йогуртовый суп.
Ингредиенты: ( на 4 порции)
[sli]
- 1 чашка (200 мл) густого натурального йогурта, т. е. без фруктовых добавок
- 5 чашек куриного или мясного бульона, или просто воды
- 2 ст. л. с горкой круглого риса (50 г)
- 1 полная ст. л. муки (25 г)
- 2 желтка
- соль по вкусу
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. сушеной мяты
- щепотка молотого перчика чили - по желанию
[/sli]
Приготовление:
Если у вас есть тефлоновая кастрюля, то лучше готовить в ней. Сначала отвариваем рис. Я варю этот суп на курином бульоне, а если бульона нет, то на воде с одним бульонным кубиком. Доводим бульон до кипения и бросаем 2 ст.л. риса. Варим до готовности риса, минут 20-25, пока он не станет мягким.
Пока рис варится, приготовим йогуртовую заправку. Отделяем желтки от белков.
Взбиваем желтки венчиком.
Добавляем 80-100 мл теплой воды и 1 ст. л. муки, тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка.
Добавляем натуральный йогурт.
Перемешиваем до однородности, потом вливаем частями один половник горячего бульона из кастрюли с рисом и еще раз перемешиваем.
Когда рис готов, медленно вливаем в кастрюлю йогуртовую смесь, все время энергично помешивая суп, чтобы смесь не свернулась. Пробуем суп на соль, досаливаем, если надо.
Доводим суп до кипения и держим на маленьком огне 3-4 минуты, а в это время готовим зажарку, желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Растапливаем на небольшом огне сливочное масло и опускаем в него сушеную мяту и, по желанию, щепотку молотого перчика чили или просто красный или черный перец. Быстро перемешиваем и держим на сковороде не больше 20-30 секунд, иначе масло начнет подгорать и этот привкус будет чувствоваться в супе.
Выливаем масло с приправами в суп, размешиваем и выключаем. Если йогурт для супа был совсем не кислый, добавьте в суп 1 ст. л. лимонного сока. А если, наоборот, йогурт был излишне кислый, добавьте в конце варки 1 ч. л. сахара. В общем, ориентируйтесь на свой вкус.
Подавайте йогуртовый суп горячим со свежим хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!
На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Лена, даже вкуса такого супа не представляю! Но чую, что вкусно, да и йогурт — вещь полезная.
Очень приятный ненавязчивый вкус, совсем другой, чем у нашего молочного супа. И очень быстро готовится, буквально полчаса.
Очень интересный рецепт! Вкус я тоже не представляю, поэтому обязательно его приготовлю, тем более все ингредиенты есть. Спасибо!
Я честно старался полюбить супы с йогуртовой основой, но так и остановился на простом поглощении йогуртов из соответствующих емкостей.
Я не очень большая любительница кефира и, соответственно, йогурта. Редко, когда "накатит" желание съесть блюдо, содержащее йогурт.
А я много раз ела этот замечательный суп в Турции! Это очень вкусно, и турки кладут иногда вместо риса пшено. Здесь этот супчик едят особенно если нездоровится, считается, что он придаёт сил и заряжает энергией! Всем очень советую попробовать! И вообще, не стоит бояться новых вкусов, и вы будете приятно удивлены =) Отличный рецепт!
В Турции не была, но супчик заинтересовал. Очень любопытно. Приготовлю его по Вашему рецепту, только в вегетарианском исполнении.
А котик взяточник))))
Надо же, только вчера смотрела какой-то турецкий сериал и там мужчина просил жену сварить йогуртовый суп… А тут ваш рецепт. Спасибо.
Несколько раз отдыхала в Турции и ни разу не то, чтобы пробовать, даже не слышала про йогуртовый суп, к сожалению…Пока приготовим его у себя дома 🙂
Ольга, возможно, на отдыхе Вы просто не обращали внимание на этот суп, летом ведь совсем не хочется горячего 🙂
Спасибо большое за такой замечательный и простой рецепт! Уже несколько раз варила и решила оставить, наконец, свой комментарий, Йогуртовый суп очень прост и быстр в приготовлении, варила на курином бульоне и потом добавила курочку, порезанную небольшими кусочками — вкуснотища! Хотя и без курицы тоже очень вкусно получалось!
Аня, мне очень приятно, что Вы оценили рецепт йогуртового супа. Я люблю турецкие супы, они действительно очень вкусные и готовятся несложно. Попробуйте и другие рецепты, найдете их в рубрике Стамбул и турецкая кухня 🙂 .
Я сейчас готовлю по вашему рецепту, спасибо большое помогли очень. Я в Стамбуле
Жадыра, очень надеюсь, что йогуртовый суп Вам понравится… 🙂
Спасибо огромное за рецепт!!Получилось прямо один в один как у турков)))
Светлана, я очень рада, что рецепт Вам понравился. Я часто бываю в Стамбуле, у меня там живет дочь, и не перестаю восхищаться блюдами турецкой кухни. Очень вкусно, а рецепты, как правило, совсем простые…
Буквально 2 дня назад ели подобный суп в Сиде.Но он был только с курицей, без какой либо крупы Класс!!! Сегодня прилетели ночью, курица размораживается, сейчас пойду варить суп