Find us on Social Media:
  • войти в систему
  • регистр
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Категории
  • Отправить рецепт
  • Контакты
  • Все рецепты сайта
  • Home
  • Блюда турецкой кухни
  • Турецкое соленое печенье «Чатал»

Турецкое соленое печенье «Чатал»

Posted on Авг 14th, 2018
by Марина
Categories:
  • Блюда турецкой кухни
  • Выпечка
  • Несладкая выпечка
Готовое печенье

"Чатал" в переводе с турецкого означает "вилка". Не знаю точно, почему это печенье получило такое название, возможно, потому что рисунок на нем делают именно ей. Я пробовала его не раз, но недавно я влюбилась в него заново, когда попробовала в варианте приготовления сестры моего мужа. Хрустящее песочное рассыпчатое тесто, великолепный вкус и простота в приготовлении. Основным нюансом является то, что в состав теста входит уксус, который так непривычно видеть в качестве ингредиента, но который и придает ту самую необычную нотку. В этот раз я решила приготовить печенье "Чатал" вместе с нашей Нургюль, и снова получилась вкуснятина, от которой невозможно оторваться!

[simg]

Готовое печенье

 

В турецких рецептах все ингредиенты измеряются чайными стаканчиками, чайными ложечками (наши кофейные). ложечками для сладкого (наши чайные) и столовыми ложками. Я перевожу все, соответсвенно, в граммы и миллилитры.

Ингредиенты:

[sli]

  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 150 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. натурального йогурта
  • 2 ст.л. уксуса (мы использовали яблочный)
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 440 г муки
  • 1 желток + немного оливкового масла (5-6 ст.л.) для смазывания печенья сверху 
  • черный кунжут для посыпки

[/sli]

Ингредиенты

Из указанного количества ингредиентов у нас получилось 17 шт. печенья. Конечно, заменяя какие-либо ингредиенты оригинального рецепта, мы жертвуем вкусом, но где, на мой взгляд, замена возможна, я указываю в рецепте.

На вкус выпечки влияют ее ключевые ингредиенты, в данном рецепте выбирайте хорошее оливковое масло и уксус, которые нравятся именно вам. Если используете соленое сливочное масло, количество соли следует уменьшить.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты, кроме муки.

Смешиваем все ингредиенты, кроме муки

Получаем однородную массу, маленькие кусочки масла потом разойдутся при замесе теста.

Основа для теста

Добавляем муку и замешиваем тесто. Нургюль всегда мешает тесто исключительно руками, не используя миксер и другие приборы. Так, говорит она, тесто чувствует нашу любовь и положительную энергию, и выпечка получается намного вкуснее. Верю! То же самое мне всегда говорила моя бабушка. 

Добавляем муку и замешиваем тесто

Тесто получается достаточно мягкое и эластичное, и чтобы с ним было проще работать, ненадолго убираем его в холодильник. Затем достаем, скатываем небольшие шарики и начинаем лепить наше печенье.

Делаем небольшие шарики из теста

Каждый шарик раскатываем руками в небольшую "колбаску" и слепляем вместе две такие "колбаски".

Формируем печенье

Заготовки для печенья выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если, как у нас, печенье получается немного разного размера (в силу жары на улице и мягкости теста), готовое печенье выглядит абсолютно одинаково за счет своей яркости 🙂

Укладываем печенье на противень

В чашечке смешиваем желток и 5-6 ст.л. оливкового масла.

Желток и оливковое масло

Данной смесью смазываем печенье сверху силиконовой кисточкой, это придаст блеск и цвет готовой выпечке.

Смазываем желтком печенье

Затем вилкой делаем сверху полосочки, которые будут светлыми после запекания и придадут печенью небольшую красивую рельефность.

Вилкой делаем рисунок.

Посыпаем черным кунжутом (можно использовать обычный кунжут, но у черного более яркий вкус и контраст цвета всегда смотрится выигрышнее).

Посыпаем черным кунжутом

Выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Выпекаем при температуре 180 градусов

Наше печенье готово!

Готовое печенье на тарелке

Приятного аппетита!

В этот раз я выложу сразу 3 простых и вкусных рецепта, приготовленных на нашей домашней турецкой кухне 🙂

А пока вы можете также посмотреть другие рецепты турецкой кухни:

Томатный суп-пюре

Джаджик — холодный турецкий суп

Менемен — турецкий омлет с овощами

Городской морской транспорт Стамбула

Пароход на Босфоре

(Visited 939 times, 2 visits today)

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Маффины с курицей и сыром
Банановый хлеб
Турецкий лимонад
Шоколадный кекс с вишней
Суп-пюре из зеленого горошка со сливками
Медовый чизкейк

5 Comments Hide Comments

Галина:
25/08/2018 в 20:56

Мы тоже любим соленое печенье. Иногда делаю просто жгутики из готового солоеного теста с солью и перцем. Даже ребенок ест. 

Понравился Ваш рецепт, обязательно попробую. Тоже, кстати, сразу подумала, что возьму именно яблочный уксус. )) 

Ответить
Марина:
25/08/2018 в 21:03

Спасибо за идею жгутиков, я тоже попробую, еще одно подтверждение тому, что все гениальное — просто =)

Ответить
Екатерина:
01/11/2018 в 15:43

Меня очень заинтриговал этот рецепт соленого домашнего печенья,  решила попробовать,  поимпровизировала с формами,  просто супер ! 🙂 Действительно , получилось очень вкусно,  слопали все и всё 🙂 Спасибо за интересный и очень вкусный рецепт , не похож ни на одно печенье из того,  что мы покупали! 

Ответить
Марина:
05/11/2018 в 09:04

Спасибо за фотоотзыв, очень рада, что вам понравилось, я часто пеку это печенье, очень его любим, сердечки отличные получились! ))

Ответить
Александр:
10/12/2018 в 01:33

Мне, конечно, сладкое печень нравиться больше, чем солёное. но и солёных слоечек тоже иногда хочется. Отличный рецепт. Попробуем приготовить. 

Ответить

Add Your Comment Отменить ответ

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

О блоге

О блоге

Блог для начинающих кулинаров и всех любителей вкусно готовить

КАТЕГОРИИ

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Салаты

Салаты

Салаты к празднику

Салаты к празднику

Соусы

Соусы

Стамбул и турецкая кухня

Стамбул и турецкая кухня

Popular Posts

  • Торт Наполеон из готового слоеного тестаТорт Наполеон из готового слоеного теста Торт Наполеон любят почти в каждой семье. Да и как…
  • Пышные оладьи на кефиреПышные оладьи на кефире Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два…
  • Очень ленивые голубцыОчень ленивые голубцы [simg][/simg] Одно из любимых блюд в нашей семье - очень…

news.gnzdo

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте prosto-i-vkusno.com, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации возможна при наличии активной ссылки на сайт. Друзья, давайте жить дружно!

Popular Categories

Вторые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Featured Posts

  • Омлет с начинкой из овощей и сыра

    Омлет с начинкой из овощей и сыра

  • Баклажаны, фаршированные овощами

    Баклажаны, фаршированные овощами

  • Бризоль из куриного фарша

    Бризоль из куриного фарша

  • Главная
  • Все рецепты сайта
  • Контакты
  • Политика конфиденциальности
Designer By Menk