Друзья, предлагаю вам еще один рецепт, который был популярен очень давно, это вкусные творожные рогалики с мармеладом, или, по-другому, трубочки с мармеладом.
[simg]
[/simg]
Готовили их с пластовым яблочным мармеладом, который с перестройкой исчез из продажи. Сейчас некоторые фабрики возродили производство подобного мармелада, и не только яблочного, поэтому возродился из небытия и этот рецепт. Вариантов приготовления творожных рогаликов с мармеладом много, я предлагаю рецепт, по которому готовили у нас дома, без дрожжей и яиц.
Ингредиенты:
[sli]
- 200 г нежирного сухого творога
- 150 г сливочного масла или сливочного маргарина
- 300 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. сахара
- 150-200 г мармелада для начинки
[/sli]
Приготовление:
Муку смешиваем с разрыхлителем, ванильным сахаром и солью. Добавляем размягченное и порезанное кусочками сливочное масло или маргарин. Масло не должно быть совсем растаявшим.
Руками перетираем все в мелкую крошку.
Добавляем 200 г размятого творога и 2 ст. л. сахара. Творог берите не очень мягкий, не мокрый, и без явных комочков. Если творог зернистый, лучше протереть его через крупное сито, или взбить блендером, или пропустить через мясорубку.
Быстро замешиваем однородное тесто. Оно должно быть достаточно мягким и не должно липнуть к рукам. Если тесто очень мягкое (из-за творога, например), добавляем совсем немного муки.
Готовое тесто убираем в холодильник минимум на полчаса. А пока займемся мармеладом. Вот так выглядит пачка пластового яблочного мармелада, который я случайно увидела в супермаркете:
В этой упаковке 400 г, нам для нашей порции творожных рогаликов понадобится 150-200 г. Мармелад нарезаем брусочками длиной 4-5 см.
Тесто достаем из холодильника и делим его на 3 части. Раскатывать будем частями.
Слегка припыляем стол мукой и выкладываем на него одну часть теста. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник размером примерно 15*30 см и толщиной не более 3 мм. Если у вас есть специальный коврик для раскатывания теста, мука может и не понадобиться, тесто и так не прилипает.
Режем тесто на треугольники и выкладываем кусочки мармелада.
Вообще говоря, тесто можно раскатывать и в круг, резать от центра на сегменты, выкладывать по краю мармелад и скатывать в трубочки. Тогда нашу порцию надо поделить не на три части, а пополам. Вы легко найдете в интернете такой способ разделки теста. Я же просто привыкла раскатывать тесто на творожные рогалики с мармеладом именно так, прямоугольником, как у нас всегда делали дома. И мне кажется, что так удобнее и рогалики получаются аккуратнее.
Быстро скатываем тесто с мармеладом в трубочки, начиная с широкой стороны, и выкладываем трубочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Так же поступаем с двумя остальными частями теста. Смазывать пергамент не надо, в тесте достаточно масла. Можно каждый рогалик аккуратно посыпать щепоткой сахара, можно уже после выпечки посыпать сахарной пудрой.
Ставим противень в духовку, нагретую до 180-190 градусов, и выпекаем 20-25 минут до румяности. Выпекать лучше на средней полке духовки, чтобы не пригорел низ. Ну, вообще-то, вы лучше знаете свою духовку, и решите сами, на каком уровне надо выпекать.
Вынимаем противень из духовки, даем рогаликам полностью остыть и перекладываем на блюдо. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Если захотите попробовать горячее печенье, будьте осторожны, мармелад очень горячий, даже если рогалик уже остыл. А вообще, полностью остывшее печенье гораздо вкуснее теплого.
Творожные рогалики с мармеладом нравятся всем, они получаются хрустящие сверху и мягкие внутри. Особенно их любят дети. Попробуйте приготовить вот такую небольшую порцию, а в дальнейшем количество ингредиентов можно удвоить.
Выпечка с творогом или на основе творога всегда пользуется успехом. Посмотрите рецепт сочников с творожно-банановой начинкой, это изумительная выпечка с приятным банановым ароматом. Еще предлагаю узнать, как приготовить отличное печенье из творожного теста с яблоками, рецепт совсем простой, а печенье получается невероятно нежное и вкусное.
На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачи и хорошего дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Мы тоже такие готовили! И тесто творожное я очень люблю. Нужно и по твоему рецепту попробовать. Спасибо! Очень аппетитные рогалики получились! У меня сразу мысль, что-то я давно не пекла… 🙂
О, еще один старый рецептик вспомнила! Видишь, как ты меня взбудоражила, сразу мысль заработала… 🙂
Давай претворяй в жизнь свой старый рецептик! Старые, они такие все вкусные!
Просто ублажили Вы меня такой выпечкой, которой являются творожные рогалики. Из всех молочных продуктов больше всего люблю творог.
Моим что из творога ни сделай, все сметут на раз. Мне нравится такой подход к делу моих домочадцев.
Люблю любую выпечку с творогом, но такой не делала. Лена, у нас в маркете такого мармелада вроде нет даже, я не видела ни разу.
А я как раз искала что приготовить сладенького. Творожные рогалики с мармеладом будет вкусно и в новинку.
Рогалики очень люблю,. рецепт замечательный,но никогда не видела такого мармелада, вкусный наверное. А он при выпечке не вытекает? Мне тоже захотелось с такой начинкой, я обычно делаю с изюмом, смешанным с сахаром и яичным белком. Спасибо, теперь буду высматривать мармелад в магазине.
Мармелад вкусный, мы его с чаем просто едим. А при выпечке он совсем не плавится и не вытекает, так брусочком и остается.
Такие рогалики у меня получаются очень легкими и воздушными! Очень вкусные! Но с мармеладом не делала, надо будет попробовать. Спасибо за идею!
Ой, ой, как вкусно то!!! Забираю и все тут)) Благодарю.
А мармелад — это же просто объедение, раньше такого в магазинах было, ну просто "завались", а сейчас нет. Я и забыть про него успела. Надо посмотреть, может быть попадется он мне когда — нибудь ))
У меня еще пастила из айвы осталась для таких творожных рогаликов самое то, что надо будет! Как раз мои просят какую-нибудь творожную выпечку, вот и порадую!
офигеть! Мало того что творожные так еще и с мармеладом! необыкновенно вкусное угощение!! заменяет на 100% любой самый дорогой купленный шедевр!
Жаль только, что такой мармелад, видимо, только в вашем супермаркете есть. У нас я ничего подобного не видела. Леночка, нужен рецепт с другой начинкой. Хорошо? Буду ждать.
Если подумать, можно немало вариантов начинки найти — с кусочками бананов, например, или с проваренными в сиропе яблоками, или с грецкими орехами с сахаром и изюмом и т. д. Вкусная начинка из яблок в этом рецепте.
Как раз есть творог и мармелад, а тут в нужный момент своевременно и рецептик таких соблазнительных рогаликов. Спасибо.
О! Моим деткам такие рогалики понравятся. И творог и мармелад — что может быть вкуснее.
М-м-м…вкуснота-то какая!!! А красивые какие ваши рогалики…
Обожаю творожные рогалики! Однако с мармеладом их не готовила, очень интересный вариант. Все. что из творога, очень люблю, а выпечку тем более. Беру в закладки)
Спасибо за идею, творожные рогалики делаю, а вот с мармеладной начинкой не пробовала!
Творожное тесто всегда получается вкусным,а с мармеладом-тем более.
Выпекала подобные рогалики с мармеладом, но из слоеного теста.
какая прелесть, так красиво получилось и вкусно
очень классный рецепт))) никогад не видала и тем более не пробовала рогалики, да ещё с мармеладом))) а вот интересно — обычный мармелад можно использовать в этом рецепте? у Вас какой-то натуральный мармелад — такого не встречала
Светлана, я думаю, подойдет и обычный мармелад. Не знаю только, плавится ли он при нагревании, но в этом случае можно с концов тесто подворачивать внутрь.
такой мармелад есть в "Ашане"
Очень вкусные рогалики получились. Тесто мягкое за счет творога. Спасибо.
Добрый день Елена! Благодаря Вам у меня появилось желание к выпечкам. Испекла творожные рогалики,правда пока без мармелада, и треугольники.Получились ооочень веусные !!!Почему то их поверхность стала рябой,крапинками,мелкими точками и что то хрустит на зубах. Я подумала это творог. Так ли это? Наверно я плохо размяла его.А можно использовать творог в пачках? Огромное спасибо Елена!
Здравствуйте, Сулу! Очень аппетитная выпечка у Вас получилась. А если похрустывает на зубах, то это точно не творог, скорее всего — сахар был крупноват. Если Вам нравится осваивать новую выпечку, советую приготовить пирог вот по этому рецепту. Один мой родственник, молодой человек, сказал однажды — если бы в магазине продавался такой пирог, я бы питался только им. 🙂 Приготовление очень простое, а вкус просто сказочный. Удачи и спасибо Вам за отзыв!
Да, и еще. Творог можно брать и в пачках, только не слишком мягкий. А можно просто протереть его через сито. 🙂
Спасибо Елена! Как быть с сахаром,в кофемолке измельчить? А темные крапинки тоже сахар? Спасибо за рецепт пирога,но к сожалению к яблокам аллергия.Может с другой начинкой попробовать.Я очень Вам благодарна!!!Спасибо!!!
Сахар просто брать самый мелкий. А насчет темных крапинок — трудно сказать, не видя Ваше печенье вживую, может, крупинки творога пригорели? Мне кажется, я печенье запекаю меньше, оно у меня светлее всегда.
Жаль, что на яблоки у Вас аллергия, ведь с ними, как правило, самая вкусная выпечка получается. Но этот пирог можно печь и со свежей вишней, и с консервированными ананасами и персиками, и с любой свежей ягодой в сезон. Даже еще легче — не надо предварительно готовить начинку на сковороде, просто при необходимости добавить сахар.
Спасибо Елена!Попробую пирог со свежими ягодами.