Яблоки в качестве начинки для сладкой выпечки используются, наверно, чаще всего. Одна шарлотка чего стоит, кто, скажите, ее не любит? Вот и сегодня я предлагаю приготовить яблочный пирог из песочного теста со сметанным кремом, простой, быстрый и потрясающе вкусный.
Количество ингредиентов указано для небольшой формы - диаметр по донышку 19 см, верхний диаметр 24 см, высота бортиков 3,5 см. Пирог на 4-6 порций.
Ингредиенты:
для теста
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 среднее яйцо
- 100 г мелкого сахара
- щепотка соли
- ванилин на кончике чайной ложки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
для начинки
- 400-500 г яблок
- сок половины среднего лимона
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
для сметанного крема
- 150 г густой сметаны жирностью 20%
- 1/3 стакана сахарной пудры
- 1/4 ч. л. ванилина
Приготовление:
Сначала приготовим песочное тесто. К размягченному и порезанному на кусочки сливочному маслу добавляем сахар, соль, ванилин и разрыхлитель.
Быстро растираем вилкой до получения однородной массы.
В небольшой чашке взбиваем венчиком яйцо.
Смешиваем яйцо и масляную смесь.
Добавляем просеянную муку и быстро замешиваем тесто. По консистенции оно очень мягкое, пластичное и совсем не липнет к рукам. Если хотите, в тесто можно добавить цедру половины лимона, натертой на самой мелкой терке. Формируем из теста шар и убираем в холодильник, чтобы стало потверже. Самое вкусное песочное тесто для пирога получается, когда мука и сливочное масло берутся в пропорции по весу 2:1.
Теперь приготовим яблочную начинку для пирога. Яблоки моем и чистим от шкурки. Затем каждое яблоко режем на дольки и вырезаем семена. Каждую дольку режем поперек на кусочки толщиной примерно 5-7 мм.
Выжимаем сок из половины лимона, щедро поливаем яблочные кусочки и перемешиваем.
На тефлоновой сковороде растапливаем сливочное масло.
Из тарелки с яблоками сливаем лимонный сок, он нам больше не нужен, а яблоки выкладываем в сковороду. Рассыпаем сверху полную столовую ложку сахара и осторожно перемешиваем яблоки лопаткой. Держим сковороду на сильном огне, изредка перемешивая содержимое, пока не выпарится вся жидкость и яблоки станут слегка карамелизованными в лимонно-сахарном сиропе. Обычно на это уходит не больше 10 минут. Отставляем сковороду в сторону, пусть пока остывает.
Включаем духовку и нагреваем ее до температуры 180 градусов.
Достаем тесто из холодильника и распределяем его тонким слоем по дну и бортикам формы.
Сверху равномерно раскладываем остывшую яблочную начинку.
Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов, пока краешки пирога зарумянятся.
Пока яблочный пирог печется, готовим сметанный крем. К сметане добавляем сахарную пудру и ванилин. Слегка перемешиваем венчиком или просто ложкой. Миксером взбивать не надо, а то крем получится очень жидкий.
Готовый пирог достаем из духовки.
Горячий пирог заливаем сметанным кремом, даем ему остыть и убираем в холодильник часа на два - пирог пропитается и крем загустеет.
Достав пирог из холодильника, вынимаем его из формы и перекладываем на блюдо.
Яблочный пирог со сметанным кремом из песочного теста никого не оставляет равнодушным, он настолько вкусный, что сколько ни съешь, хочется еще. При этом приготовить его совсем не сложно, каждый справится.
Летом по этому рецепту мы готовим вишневый пирог, а вообще начинка может быть любая.
Из этого же песочного теста можно приготовить нежный творожный пирог с консервированными персиками, а также песочные кольца с орехами.
Интересен также рецепт необычного насыпного яблочного пирога, который готовится - проще не придумаешь, а получается нежным и очень вкусным.
На этом все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 
Догадливая ворона
Пироги по такому рецепту все очень вкусные, независимо от вида фруктовой начинки. К чайку утречком — то, что надо)
Объеденье просто! Шарлотка уже приелась, а тут что-то новенькое. Спасибо!
Оля, попробуй испечь, работы — всего ничего, а удовольствия — много! 🙂
Вот только решила, что не буду печь пока не похудею, а тут такой заманчивый рецептик! Со сметанным кремом еще не пробовала яблочный пирог. В общем, теста не очень много, можно и попробовать. 🙂 Лена, спасибо за рецепт!
Похудеть — это и моя навязчивая идея, а как тут похудеть, когда столько вкусных рецептов в планах?!? 🙂 А яблочный пирог со сметанным кремом хотя бы разок испечь надо, уверена, что понравится.
Супер! Отличный пирог получился. Правда я яблоки не очень кислые брала и с абрикосовым вареньем перемешивала, сахара в подливку наполовину меньше ложила. Все остальное в точности по рецепту. Нашла блог по фразе "самый вкусный яблочный пирог" и он действительно оказался самым вкусным из тех яблочных пирогов, что я делала и ела в последнее время.
Вкусняшка ещё та! Яблок полно в этом году у нас. Теперь на очереди именно эта выпечка. со сметанным кремом! Благодарю, Елена)
Да, выпечка с яблоками — это класссика! Елена, спасибо за рецепт, такой пирог с яблоками я еще не пекла, обязательно попробую.
у нас в этом году столько яблок, что хочешь — не хочешь, но пироги печем постоянно. конец моей фигуре 🙂 Но настолько вкусно, что я отказаться не могу.
Согласна, любая выпечка с яблоками — это очень вкусно.
Сметанный крем хорошо идёт в выпечке с яблоками. Ну а песочное тесто для пирога есть песочное. Красота!
Ох и до чего же я люблю выпечку с яблоками! Для меня она в любом варианте просто цимес!!!
Спасибо за рецепт! Очень люблю яблочные пироги, и по воле судьбы они всегда получаются у меня самыми вкусными)) У вас очень интересный рецепт, до этого никогда не сталкивалась с таким, и от одной только картинки хочется побежать поставить чайник и ждать ароматный кусочек пирога на тарелочке))))
В сезон яблок только и остается, что баловать себя таким замечательным пирогом. "Прошлась" по сайтам — столько рецептов выпечки с яблоками, что не знаешь, с чего начать) Тут не то чтобы похудеть, сохранить бы то, что есть. Беру рецепт в закладки, спасибо)
Яблочный пирог получился очень вкусный, начинка просто супер!
Хотела еще поблагодарить за точность пропорций в рецептах,я думаю,что многие сталкивались с печальным результатом потраченного времени на несоответствующий результат приготовленного блюда.Вы всегда очень подробно,доходчиво и точно подаете рецепт.Еще раз спасибо.
Обожаю пироги, особенно с яблоками. Этот рецепт понравился. Когда-то пробовала по нему испечь с грушами. Вкуснотища. Теперь надо с яблоками попробовать. Спасибо за идею.
Представляю, какой вкусный и нежный должен быть яблочный пирог со сметанным кремом! Пироги с яблоками у нас в почете, поэтому такой рецептик попробую несомненно! Спасибо!
Я больше всего люблю выпечку и десерты с яблоками и лимоном, и яблочный пирог со сметанным кремом — один из самых вкусных, который у меня получился по этому рецепту, спасибо! Всем очень советую!
Со сметанным кремом яблочного пирога я еще точно не пробовала! Вот, полезешь на ночь по дружественным сайтам, вся слюнями изойдешь… Я представляю, какой он классный, когда кремом пропитается… Ааааа!!!!
Да-да, Маша, очень классный! 🙂 А для пропитки этому яблочному пирогу достаточно пары часов.
Ооооо! И яблоки есть, и сметана хорошая есть. Блин, за маффинами будем твой яблочный пирог с кремом испытывать, видимо 🙂 . Ты ничего диетического выкладывать не планируешь для страдальцев 🙂 ?
При таком раскладе подумать надо… 🙂
Ой, а я сегодня похожий пирог пекла, только с заварным кремом. Люблю любую выпечку с яблоками.
По-моему, любая выпечка с яблоками очень вкусная!
Мне очень часто и много привозят домашней сметаны и чаще она жирная и густая. Скажите чем её лучше разбавить? А то сегодня делала пирог опять, но из-за густой сметаны крема получилось мало..
Попробуйте разбавить сливками или молоком.
Сделала со сливами.Только в заливку добавила 2 яйца и запекла последние 10мин.Очень вкусно!!!
О, а это уже готовый рецепт нового пирога, даже не сомневаюсь, что тоже очень вкусно! 🙂
Мне понравилось еще,что сметаны всего 150.а то как увижу рецепт и сметаны,0.5 -0.8 сразу желание пропадает.
Это оооочень вкусно!!!! Спасибо за рецепт!!!!