Профитроли ассоциируются у многих со сладкими кондитерскими изделиями с кремом. Однако, на их основе можно готовить и другие, совсем не сладкие блюда.
Закусочные профитроли с семгой и творожным сыром - вкусная оригинальная закуска к праздничному столу, которая просто и быстро готовится и всегда пользуется неизменным успехом.
[simg]
[/simg]
Ингредиенты: (на 15 профитролей)
[sli]
- для заварного теста:
- 80 г муки (половина стакана емкостью 250 мл)
- 125 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 2 средних яйца
- 1/4 ч. л. соли
- для начинки:
- 150-170 г слабосоленой семги (у меня была упаковка 170 г)
- 200 г мягкого творожного сыра
- несколько веточек укропа
[/sli]
Для начинки не обязательно брать именно семгу, можно взять и форель, и горбушу, и другую слабосоленую рыбу.
Приготовление:
Сначала приготовим заварное тесто для закусочных профитролей, а пока они будут выпекаться, приготовим начинку.
В кастрюлю, желательно тефлоновую, наливаем 125 мл воды, кладем туда же масло и соль и доводим до кипения.
Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.
Отставляем кастрюлю с плиты и охлаждаем тесто до теплого состояния. Затем по одному вбиваем яйца, хорошо перемешивая тесто после добавления каждого яйца.
Включаем духовку и разогреваем ее до 185-190 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой и с помощью кондитерского мешка, или шприца, или смоченной в воде чайной ложки, выкладываем шарики диаметром примерно 3,5-4 см.
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут, пока профитроли станут ровного золотистого цвета. Тесто увеличивается в размере не сразу, примерно через 15 минут, поэтому не паникуйте, а запаситесь терпением и не открывайте без конца духовку, чтобы убедиться, что все идет как надо. Первые 15 минут духовку категорически открывать нельзя, есть вероятность, что тесто не поднимется вовсе.
Пока профитроли пекутся, приготовим для них начинку. Семгу, или форель, или горбушу нарезаем мелкими кубиками.
Творожный сыр разминаем вилкой. Сыр можно брать любой, я взяла сливочный творожный сыр Violette московского завода Карат, очень вкусный, отлично подходит также творожный сыр Альметте или другой похожий на эти.
У нескольких веточек укропа отделяем мягкие листики и режем их как можно мельче. Всего должна получиться полная столовая ложка уже нарезанного укропа.
Смешиваем все компоненты и получаем вот такую начинку для закусочных профитролей:
Пока готовим начинку, конечно же, с нетерпением заглядываем в окошко духовки, как там поживают наши профитроли.
Когда чисто визуально видно, что профитроли готовы, вынимаем их и остужаем. Вот они какие, красавцы, увеличились в объеме примерно в два раза.
Каждую профитрольку надрезаем сбоку острым ножом, но не до конца. Раскрываем наподобие ракушки и обе половинки наполняем начинкой.
Затем закрываем "ракушку" - профитролька готова. И так заполняем все остальные профитроли.
При подаче на праздничный стол профитроли можно выложить на салатные листья и разбросать вокруг помидорки черри. Каждую профитрольку можно смазать сверху сметаной или натуральным йогуртом и обмакнуть в мелко натертый сыр - здесь уже свобода вашей фантазии. Ну а для домашнего стола красиво и вкусно и так, без специальных украшений :).
На праздничном столе оригинально смотрятся также очень вкусные рулетики из лаваша с красной рыбкой и закусочные шарики из печени трески, попробуйте приготовить! Еще один интересный рецепт закуски из красной рыбки с творожным сыром смотрите здесь.
На сегодня с вами прощаюсь. Всем доброго дня и удачи!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Очень воспитанный пес охраняет велосипед хозяина
В моем понятии — ещё с детства — профитроли — это всегда вкусное и, главное, сладкое. Так что я совсем не употребляю иное сочетание продуктов в профитролях.
Александр, не употребляете — вероятно, потому, что не пробовали. А я вот никогда не против поэкспериментировать с новыми вкусами, и зачастую, как в случае с закусочными профитролями, результаты очень радуют 🙂
Да, вкуснятина наверное. Правда я рыбу не ем, но такое блюдо можно сделать с любой начинкой). В детстве обожала заварные с кремом.
Ирина, сладкие профитроли даже не обсуждаются, это невероятно вкусно. А закусочные профитроли, Вы правы, можно сделать и без рыбы, например, для начинки можно использовать любой зимний салат на майонезе, или просто творожный сыр, смешанный с чесноком, зеленью и сметаной, или печеночный паштет. Вариантов много.
Максимум, на что в примерно таком варианте я соглашусь, так это на бутерброд с семгой. Выпечка с рыбой — это не для меня. Придется для творожногосыра другой продукт подобрать.
Очень аппетитно смотрятся, в таком сочетании еще не приходилось пробовать рыбу с сыром.
Спасибо за рецепт. Кстати, мы тоже готовим профитроли с разными начинками. Можно начинять их грибочками жареными, и другими несладкими начинками. Для фуршетного стола, или в качестве промежуточного блюда, когда гости в доме весь день, на закуску идут на ура.
При какой температуре выпекаете?
Мария, обычно я выставляю температуру 185-190 градусов, профитроли хорошо пропекаются и внутри получаются не пересушенными. Спасибо за отзыв и за дополнение к рецепту.
Леночка, это действительно очень оригинальный рецепт, я таких и не видела. Что ж, беру на заметку, в августе у нас в семье праздник.
Галя, вот как раз для праздничного стола закусочные профитроли подходят как нельзя лучше. И начинок можно сделать несколько, классное блюдо будет!
Отличная закуска на любой стол! И возможность приготовить ее с разными начинками только придает рецепту привлекательности! Мне очень нравится идея начинки из семги и творожного сыра, но и другая начинка для друзей вегетарианцев тоже не будет проблемой и никто не будет чувствовать себя обделенным.. 🙂
Виолета, тема вегетарианцев мне знакома — несколько лет назад лучшая подруга моей дочери стала убежденной вегетарианкой. Не могу сказать, что это проблема — она ни разу не ушла от нас голодной :).
Елена, какая у Вас няшечка — ням — няшечка получилась, глаз не отвести! Хотя. я только что из-за стола))) Обязательно в выходные приготовлю эту закусочку. Сижу и думаю, надо на всякий случай себе одну припрятать, а то не успею)))))) Такая вкуснота из заварного любимого теста!
Спасибо, Вера, это правда вкусное угощение.
Готовила похожие закусочные профитроли с семгой и творожным сыром. Очень вкусно! 🙂
Как же это привлекательно прежде всего. Думаю, что вкусно точно.. Спасибо за такие рецепты все….
Ирина, эта закуска и правда смотрится на столе привлекательно, особенно если ее дополнительно украсить, да и охотников до нее находится немало :).
Смотрится не просто привлекательно, но еще и очень вкусно. Очень захотелось попробовать Ваши профитроли 😉
Я раньше часто делала заварные эклеры с кремом. Сейчас это подзабыла. А вот идея делать их с разной вкусной начинкой — очень интересная. Обязательно при случае их сделаю. Спасибо за рецепт!
Закусочные профитроли с семгой и творожным сыром — это своеобразный вызов стереотипам). Тем, кто любит рыбу — рекомендую, сама приготовила и подтверждаю — вкусно! А назвать можно и по-другому, если кому-либо не нравится. Считаю,блюдо удалось!
🙂 Спасибо, Ольга.
Да, мы привыкли, что профитроли — это десерт, а тут… но как же я люблю семгу… Эх, забрала себе рецептик, буду пробовать. Спасибо большое.
Соглашусь, что рецепт оригинальный. Надо будет приготовить. Так как вариант как раз мой. Сладкое я не очень люблю, а вот рыбу уважаю)
Огромное спасибо за рецепт! Быстро, легко, очень вкусно! Сдедующий раз приготовлю двойную порцию…
На здоровье, Лена! Рада, что рецепт понравился).
Профитроли никогда не готовила дома.. всегда покупала и начиняла. Попробую по вашему рецепту.Спасибо за подробный рецепт.
Действительно,профитроли ассоциируются со сладкой выпечкой.Предложенный вариант закусочных профитролей уверена всем понравится.Приготовлю обязательно,спасибо.
Отличный рецепт. А сама ракушка, прям как магазинная получилась. Попробуем приготовить.