Запеканка из макарон с фаршем и грибами

Сегодня готовим запеканку из макарон с фаршем и грибами в духовке. Очень люблю готовить запеканки, они всегда получаются вкусные и надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.
[simg][/simg]
Ингредиенты:
[sli]
- 250-300 г любых макарон
- 500 г мяса или готового фарша
- 2 средних помидорки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250 г шампиньонов
- 100-120 г сыра
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
- немного зелени
[/sli]
для соуса:
[sli]
- 650-700 мл молока
- 2 ст. л. муки с маленькой горкой
- 50 г сливочного масла
[/sli]
Приготовление:
Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное - не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.
Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.
Лук режем мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.
Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.
Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно - по желанию.
Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.
Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.
Теперь приготовим соус для запеканки из макарон с фаршем и грибами. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить соус бешамель, идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.
В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.
Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.
Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.
Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.
В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.
На макароны выкладываем фарш с грибами.
Сверху - нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.
Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.
И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Готовность вы определите по легкой румяной корочке. Готовую запеканку посыпаем зеленью.
Я думаю, что такая запеканка из макарон с фаршем и грибами не может не понравиться, ну разве что только кто-то не любит грибы. В этом случае можно обойтись и без них.
Если у вас остались излишки фарша, вы можете приготовить из него ленивые отбивные - быстрое, вкусное и сытное блюдо.
Ещё рецепты вкусных запеканок на сайте:
куриное филе в духовке под маринованной шубкой
На сегодня все. Всем удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Несомненно талантливая собака подпевает Уитни Хьюстон.
Прямо слюнки потекли, люблю запеканки с макаронами и фаршем, всегда получается очень вкусно.
Ой, какая вкуснятина! Я, правда, не очень люблю грибы, но запеканку сделаю обязательно!
И я люблю такие запеканочки, и тоже кладу всего побольше. А мама у меня делает фарш иначе: пропускает через мясорубку вареный кусок мяса, а потом соединяет в сковороде с обжаренным луком. Так особенно вкусно в картофельной запеканке, более нежно.
Спасибо за совет, Елена. Попробую сделать так в одном из следующих рецептов.
А я очень люблю грибы,поэтому приготовлю запеканку из макарон с фаршем и грибами точно по рецепту,спасибо.
Раз в этой запеканке есть сыр, то такой запеканкой можно порадовать даже меня. Вот за это СПАСИБО.
А мне вот с детского сада привили отвращение к макаронным запеканкам — До того плохо их готовили.С тех пор отношусь к запеканкам с большой настороженностью.
Ну что поделать, Николай, все мы родом из детства 🙂 . Какую проблему ни возьми, будь то привычки, или поступки во взрослой жизни, причина всегда отыщется в детстве…
Моё мужское население всегда трепетно относится к блюдам с мясным фаршем, грибами и макаронами. Вот и такая запеканка, да ещё и с чесночком, благотворно подействует на их последобеденное настроение.
Когда под рукой есть настоящие лесные подосиновики или белые (а они всегда есть), в любые блюда, включая макаронную запеканку с мясом, кладу только их.
Вам можно только позавидовать. А у нас, в Москве, самые популярные грибы — шампиньоны 🙁 .
Я тоже люблю запеканки) С макаронами еще не готовила, так что есть поле для деятельности. Все ингредиенты имеются, так что обязательно попробую, тем более редко балую свою семью макаронами.
Хорошая запеканка, правда, я давно не делала. Мне кажется, что в последний раз когда еще дочь маленькая была.
Галя, ну для себя одной вряд ли станешь готовить, а вот если дочка с зятем придут, почему бы и нет.
Как аппетитно выглядит твоя запеканка из макарон с грибами! Кажется, даже запах чувствую. 🙂 Давненько ничего подобного не готовила, а так захотелось! Спасибо за идею! Грибы, наверное, можно и сушеные, как думаешь?
Думаю, вкус от этого только выиграет. Ароматные лесные грибы — что может быть лучше? А запеканка реально вкусная, с этим соусом запеканки получаются просто волшебные :).
Готовил такую же, но без грибов, но следующая будет с шампиньонами 🙂 А там и до сезона лесных свежих грибочков недалеко) Да и соус действительно хорош! Спасибо за идею!
Очень простой и очень вкусный рецепт . Благодарю за рецепты!
Вот за что люблю запеканки — готовить просто, а итог всегда отличный. Ну и соус здесь, конечно, особенный вкус придает ).
Большое спасибо за вкуснейший рецепт запеканки из макарон с фаршем! Приготовила, очень вкусно! Мне вообще очень нравится готовить в духовке по нескольким причинам: блюда можно делать абсолютно без жира (в отличие от сковороды), всегда получается сытно и празднично, что очень приятно для обычного домашнего ужина =)