Жареные баклажаны как грибы

Сегодня покажу, как готовлю очень вкусную овощную закуску - жареные баклажаны как грибы. По виду, да и по вкусу она действительно похожа на блюдо из грибов. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или молотые сухие грибы, сходство будет еще более явным. 

[simg]Баклажаны как грибы[/simg]

Ингредиенты:

Ингредиенты

[sli]

  • 4 средних молоденьких баклажана (всего 800-900г)
  • 2-3 небольших сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный молотый перец
  • немного укропа

[/sli]

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца.

Яйца взбиваем венчиком

Нарезаем баклажаны с кожицей кубиками, размером с небольшие грибочки, и смешиваем с яичной смесью. Оставляем на 10-15 минут.

Нарезанные баклажаны смешиваем с яйцами

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Чеснок тоже чистим и нарезаем как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим до слегка золотистого цвета.

Обжариваем лук и чеснок

Баклажаны еще раз перемешиваем с яйцами, выкладываем их в сковороду и быстро перемешиваем с луком. Оставшуюся в миске яичную смесь тонкой струйкой тоже выливаем в сковороду и сразу же энергично перемешиваем, чтобы яйца на дне не запеклись омлетом . Жарим баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они немного подрумянятся.

Жарим баклажаны с яйцами

Чтобы жареные баклажаны получились по вкусу как грибы, крошим в сковороду 1 или 2 грибных бульонных кубика, в зависимости от того, хочется вам, чтобы у закуски был явный грибной привкус, или нет. Но, вообще-то, к бульонным кубикам я отношусь не очень хорошо, поэтому чаще делаю по-другому. Так как я очень люблю суп из сушеных белых грибов, то в запасе всегда есть эти самые сушеные грибы. Я не грибник, конечно, как-то некуда, да и не с кем ходить за грибами, но грибы люблю и часто покупаю. Так вот, я беру немного сушеных белых грибочков, перемалываю их в кофемолке и получившуюся грибную муку добавляю при готовке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат - не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне еще минут 5-10. Перед тем, как выключить плиту, можно посыпать нарезанным укропчиком или другой зеленью. Перемешать.

Жареные баклажаны как грибы

Закуска "жареные баклажаны как грибы" очень вкусная и в горячем, и в слегка теплом виде. Она хоть и простая, но вполне годится для праздничного стола, съедается без остатка, так же, как и закуска из баклажанов с помидорами.

На сайте есть еще рецепт баклажанов, тушеных с куриным филе и помидорами, отличное быстрое блюдо для ужина.

На сегодня все. Удачи и доброго дня! 
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

На права не сдали

16 комментариев

Filed under Блюда из овощей, Закуски

16 Responses to Жареные баклажаны как грибы

  1. Ирина

    Это правда очень вкусно, Я тоже так делаю. А укроп — обязательно! Баклажаны без зелени — не баклажаны!

    • Елена

      На самом деле, с баклажанами лучше всего сочетается кинза, только вот далеко не все ее любят. 🙂

  2. Татьяна

    Вкусно и просто. Баклажаны готовятся быстро и всегда получаются очень похожими на грибную закуску.

  3. marinabesfa

    Я с яйцами жареные баклажаны еще не готовила, только яичницу с помидорами. Попробую теперь.

  4. Галина

    Жаль, что до баклажанов еще далеко. у нас не скоро поспеют.  Я все примерно так же делаю, но вот укроп терпеть не могу, но и без него вкусно получается.

  5. калинина инна

    Честно — не хочется уходить с вашего сайта — это о многом говорит. Добавила его себе в закладки. А блюдо прекрасное — баклажаны я люблю! 

  6. Юлия Граф

    Обожаю баклажаны, фаршированные, закатанные в банки, рулетики из баклажанов. По такому рецепту ещё не пробовала, но уверена что вкусно, обязательно попробую.

  7. Елена

    Муж у меня баклажановый любитель. Вот будет ему подарочек в виде Вашего блюда!

  8. Ольга

    Приготовила, какая-то фигня получилась, каша малаша. Перевила продукты только.

    • Елена

      Это блюдо важно готовить в широкой сковороде, чтобы баклажаны не тушились, а жарились. Немного тушатся они только в конце приготовления вместе со сметаной.  Важно также при обжаривании все время мешать баклажаны лопаткой, чтобы они обжарились равномерно. 
      Трудно сказать, почему у Вас получилась каша, не видя процесс приготовления, но, вообще-то, думаю, что с таким набором продуктов блюдо просто не может быть невкусным, даже если что-то пошло не так.

  9. Наташа Мишин

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Больше не выкину ни один баклажан))))) 

  10. Миша

    А не надо солить а потом смывать соль чтобы горечь убрать. 

    И какую сметану 15%  Для варки? Или простую сматану? 

    • Марина

      Миша,  если баклажаны молодые, можно не солить, мне горчинка баклажанов нравится, поэтому я данный шаг обычно пропускаю. Сметану можете использовать любую. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(JPG, PNG, GIF)

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.